第166章 炸甜丸子(第1/2 页)

大壮吼完，就跑去找苏青拿房契和地契。 小白拿到手上的时候，还是觉得有点不真实。 自己刚才居然直接答应了大壮，这要是传出去，不得被唾沫淹死。 但是又想到大壮都不怕，他怕什么呢。 再说，顾家的人都是好人，也没人会去传他的闲话。 中午吃的是昨日没吃完的火锅。 吃完之后，大家歇了一会儿就开始准备第二天可能会用到的食材。 乔雨打算明天中午吃团圆饭，然后晚上吃饺子。 像什么甜烧白、咸烧白、粉蒸肉，都需要今天提前蒸好，明天再热一下会更入味。 乔雨还想再炸点甜丸子。 之前的牛轧糖还有镇上买的点心，其实已经不多了。 过年家里的孩子们可不能缺了糖果。 一年就过一次年，想到什么吃得都想立马去做。 这么多东西要准备，乔雨安排人都安排了好一会儿。 顾家兄弟先去把乔雨要用的肉切出来，烧白用的是五花肉，粉蒸肉用的是排骨。 大壮和小白被派去买鸡，乔雨想用烤炉做两只烤鸡。 鱼之前在下溪村买了一桶，现在大水缸里还有四条，完全够用了。 再加上家里的腊味，荤菜差不多有十种，再凉拌点素菜，炒个白菜，足够了。 甜烧白要用到糯米，乔雨让白兰先把糯米洗好泡水，这样蒸的时间可以少一点。 苏青已经开始切肉了，乔雨看他切得像李庄白肉一样薄，就让他再切厚一点，烧白就是要厚厚糯糯的口感才好吃。 肉切好皮朝下码在大瓷碗底，然后盖上糯米，再撒上红糖，就这么上锅蒸。 因为烧白和粉蒸肉都是要蒸的，所以白兰把三个海瓷碗都准备好食材之后，一起上锅蒸。 接着就是炸甜丸子了。 甜丸子的皮是用黄米面和蒸熟的红薯做的。 刚好蒸锅在使用，乔雨直接让人把红薯洗干净，直接放入蒸锅。 趁这段时间，做甜丸子的馅儿。 乔雨喜欢花生和芝麻，还有核桃。 和之前做汤圆芯子一样，需要将花生和核桃炒熟。 炒熟去皮之后，用擀面杖碾碎。 然后加上芝麻和白糖就成了。 这时，红薯也蒸熟了。 将红薯压成泥，直接和面粉和面。面粉不用太多，如果面多，炸出来的丸子就会硬，红薯越多才会越软糯。 不需要加水，因为红薯本身就有许多水份。 将面和好之后，就可以开始包丸子了。 揪下一小团面，揉成圆圆的，用拇指按一个坑，把馅儿塞进去，再把面包上就可以了。 “咦，我怎么包不好？”李昕学着乔雨的样子包了一个，但是馅儿怎么都包不进去，总会露出来。 乔雨又慢慢展示了一遍：“你要用虎口包住丸子，然后慢慢的，一点一点往上包，就像捏饺子一样往上推面，再搓圆。学会了吗？” 李昕又试了一遍，失败。 乔雨看他欲言又止，就知道他又要说那句“眼睛学会了，手没有”之类的话。 “算了，你去陪孩子们玩儿吧。” 乔雨说。 李昕看了一眼白兰和苏青，还有红袖，都包得不错。 哎，看来本少爷确实没有做饭的天分。 丸子包好之后，乔雨就把位置让给了白兰。 锅里倒油要多，乔雨不怕浪费，因为可以舀出来留着之后用。 油温热了之后，就沿着锅边滚入锅里炸，因为丸子多，乔雨给了白兰一双长筷子，注意不让丸子粘连。 炸到所有丸子颜色变金黄就可以捞出来放凉了。 油炸的东西乔雨喜欢刚出锅的时候吃，乔雨让大家都试吃了一个。 都说好吃。 但是甜丸子还有一种吃法，就是等它凉了，上锅再蒸一遍。 蒸一小会儿就行，那样皮会变得更加软糯香甜。 “好了，加上早上炸好的酥肉，今天要做的东西差不多就这些。大家都歇会儿吧，今晚随便吃点儿就好。” “好嘞。” 白兰他们利落地将东西收拾好。 这时，大壮和小白回来了。 这次乔雨让他们至少买两只，但是村里家家户户都要过年，就等着过年吃点肉，农户们养鸡多是拿来下蛋的，所以两人去的有点久。 最后还只买到一只大公鸡。 小白就回家把他家的鸡也抓来了。 不过这事儿乔雨后面才知道，这会儿他端着甜丸子去给大家分丸子去了。 孩子们里，小雪和小言都很喜欢吃甜食。 所以两个孩子觉得特别好吃、 “感觉像炸的汤圆，好好吃。”顾小雪说。 乔雨笑道：“你都没吃过炸汤圆。” 主要乔雨有阴影，他在现世的时候，想吃炸汤圆就炸了，然后厨房一整个灾难现场，汤圆的馅儿爆得到处都是，还把他的手烫伤了。 后来他才知道人家炸汤圆都是会先煮一遍裹上面包糠，或者裹上糖水炸的。 自那次之后，他就再也没有想过炸汤圆了。 顾小雪小声说：“我猜的。小爹爹，我们下次炸汤圆吃吧。” 乔雨有些勉强地笑了笑。 “雪宝要是想吃，爹爹可以尝试一下。” 顾锋尝了一个，也觉得还不错。 不过他更喜欢乔雨做的汤圆，汤圆芯子太香。 “等吃完这些再说。”顾锋对顾小雪说道。 顾