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老年人常患的白内障、黄斑部退化和视网膜病变也有疗效。一般水果中以葡萄、蓝莓、草莓、苹果、樱桃、蔓越莓等含量较多。

酚酸类物质

鞣花酸（Ellagic　Acid　）是一种存在于天然莓果的多酚成分。美白除了防晒工作外，就是要想办法淡化黑色素，鞣花酸除了具备这种效果外，还有抑制癌细胞增生、诱导癌细胞凋亡等作用。多含在葡萄、蓝莓、草莓、覆盆子及樱桃等水果中。

白藜芦醇

白藜芦醇属于一种天然多酚类物质。由于法国人常喝的红葡萄酒是由红葡萄所酿造，而法国人罹患心血管疾病的比例又是欧洲地区排名最低者，因此认为白藜芦醇对于预防心血管疾病具有功不可没之效。

此外，根据《自然》（Naturc）期刊网站的报道，哈佛大学与美国“国家老化研究所”合作的一项实验，高脂饮食的肥胖症老鼠服用从红酒提炼的白藜芦醇（Resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心脏病、癌症及其他肥胖相关疾病的几率，都比标准低脂饮食的老鼠更低，而且“长寿又活力充沛”，目前发现红葡萄皮中的含量极为丰富。

6大饮食原则帮助身体抗衰防老

现代人普遍有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油脂过高等文明症状，这些文明病其实绝对与饮食脱离不了关系。

中国传统医学古书《金匮要略》上就有记载：“凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害。……得宜则益体，害则成疾，以此致危”。就是强调饮食与人体健康之间的关系，食养必须遵循“辨饮食之宜忌”及“平衡膳食”的原则。一般来说，体质偏热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉。至于均衡营养的饮食习惯，可以促进机体的生长发育、延迟衰老的发生，并减少因衰老而招致的多种疾病，所以，饮食的调配应尽可能的全面、合理及互补。想要健康不老吗？就请把握以下的基本原则：

1、多摄入植物性蛋白质

若一天卡路里摄取以2000卡计算，蛋白质摄取量应为80～120克之间，原则上少吃动物性蛋白质（除了鱼肉以外），多吃植物性蛋白质，尤其是豆类植物，特别是大豆及大豆类制品为主。

2、少食动物性脂肪与人造脂类食品

若一天摄取2000卡热量，其中有600卡来自脂肪（大约是67克）。其比例原则如下：

饱和性脂肪酸∶单元非饱和性脂肪酸∶多元非饱和性脂肪酸=1：2：1。

生活中尽量减少食用饱和性脂肪，如奶油、起司、乳脂、全脂制品、带皮的鸡肉、肥肉、椰子制品，及棕榈油等等。建议最好使用超纯度的橄榄油，作为主要烹饪的油，如果想使用中性口味油品，可以使用菜籽油或油酸丰富的红花油及葵花子油。

避免使用奶油、猪油、玉米油或棉花籽油、混合性植物油、人造奶油、植物性掺合油作为制造甜点点心的材料，以及避免食用氢化油或反式油的产品。

每日饮食中加上各式胡桃、杏仁、坚果等，并要多吃含Omega…3丰富脂肪酸的食物，例如新鲜或冷冻的鲑鱼、鳟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳍鱼等。要多吃Omega…3添加物、亚麻子油、紫苏油、芝麻、核桃或鱼油等。

3、碳水化合物须节制食用

若以每人一天卡路里摄取量2000卡计算，每天成年女性的碳水化合物的摄取量，应为160～200克（640卡～800卡）；成年男性的碳水化合物的摄取量，则应为240～300克（960卡～1200卡），选择较不精致的糖或未经处理过的食品。

平时要降低面粉、糖类、面包、点心的摄取，尽量吃全谷类、豆类、冬瓜、马铃薯。可烹煮意大利面团，并且节制使用，避免高果糖或玉米糖浆的产品。

4、纤维摄入不可少

每天要吃40克的纤维，多吃蔬果、豆类、全谷类。每天至少要吃五种以上的蔬菜或水果。五谷杂粮、糙米是优良纤维的来源之一。

多吃番茄、草莓、橘色或黄色水果，定期吃十字花科蔬菜，例如花椰菜、甘蓝菜。多吃深绿色蔬菜、磨菇类等，蔬菜必须清洗干净，避免残留杀虫剂及防腐剂。

5、少喝饮料多喝茶

以茶替代咖啡，茶的选择以绿茶或乌龙茶最好；酒类，以红酒为优先，每天量以60毫升～100毫升为宜。

6、水分充足才健康

每天应摄入6～8杯的水，摄取量2