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第11部分(第1/4 页)

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“没错,的确是荔枝肉,外面是圆圆的去胡的荔枝,没有想到里面是虾肉,虾肉的鲜味儿和荔枝的甜味很好的中和,微微带着咸酸,外面的一层淀粉也非常恰到好处,增加的酥脆的口感。”桑塔先生大为赞叹,“里面的虾肉并不是剁成泥状的而是虾块儿,这是惊人的创意啊,外面的酱汁也非常爽口,不仅仅有酱油醋的味道还有浓浓的果香,配合新鲜的蔬果丁,就好像置身在森林中品尝阳光带来的新鲜水果的滋味儿啊。”

小当家微笑着,看起来很腼腆。

这个时候阿飞看了小当家一眼,两个人心有灵犀的交换了一个眼神。看到阿飞的鼓励小当家也非常兴奋,这个创意应该是非常适合甜蜜的主题吧。

“你是怎么做的小当家。”沙利文夫人也叫起了小当家给自己起的称呼,听到阿飞这样称呼之后,她觉得非常有趣。

“因为是婚礼,又是甜蜜的主题,果香,海鲜。我想到了这里非常美味的河白虾,鲜嫩可口,但是这个季节适合和虾搭配的水果不多,我想到了荔枝,虽然现在不是时候,但是在店铺里有腌制的新鲜荔枝,吃起来的味道也非常可口,并且很甜蜜。

把虾头虾尾去掉之后,然后去壳去掉虾线,紧接着呢,从中切破开虾肉,然后切成段,再进行清洗,这是非常重要的一步,因为切成段之后会有虾汁,清洗会更加干净。

然后腌制入味,加上酱油醋等等的调料。再把虾肉塞进荔枝中。

“的确是非常好的创意,不过虾肉荔枝都很滑,要怎么办?”阿飞提问。

“加上淀粉防滑就可以塞进去了,然后外面也裹上淀粉,油锅烧至八成热的时候下锅炸成金黄色,然后再调制酱汁,酱汁入锅之后,把虾球入锅,然后加入新鲜的切丁时蔬,最后加上少量的草莓酱,增加果香味儿,这一道荔枝虾就完成了。”小当家微笑着说。

“很好。”沙利文夫人非常欣赏小当家。

桑塔松了一口气。

傍晚送沙利文夫人离开之后,桑塔把小当家和阿飞找来,他要和两个孩子好好的谈谈,有一件重要的事发生了……。

☆、越级考试(上)

第十八章

越级考试(上)

桑塔先生找来小当家和阿飞的目的很简单,他从沙利文夫人那里得到了一个消息——下个月在国都莱斯昂立要举办越级考试,当然这是私下的一部分人比赛的。

虽然说,名义所有达到级别的厨师,美食评鉴师都可以越级考试,通过该级别的鉴定就可以了,但是事实上,并不是所有的人都有这个肯定和决心,而越级考试就是一个保障手段。经过一些权威的美食家或者高官的推荐,他们就可以参加私下举行这样的比赛,比赛会邀请专业的评审,只要通过考核,就可以根据他们的意见进行评定,也就是说,多了一层保障,即使失败也可以再一次进行越级考试,不像其他人只能再一次按部就班的逐级考试,对于厨师来说这是非常好的,但是很少人有这个机会。

桑塔先生是一个权威的美食评鉴师,资历非常高,但是能够有权推荐的,并不是他,原因之一是他退出了美食评鉴师协会,兰将夜和莱奥先生倒是可以,不过莱奥本人明年也要参与考试,虽然级别更高,但是不行。最后只有兰将夜有权利了,而他本人认识的国都中的那些老顽固,死死不肯退休的倒是可以,不过估计他们已经有人选了。而现在有两个孩子需要这个机会,幸运的是,沙利文夫人表示为了鼓励小当家,她非常喜欢这个可爱的华族小厨师,所以这一次的考试她会推荐他参加。

这一下子两个人都可以参与了。

因为这个原因,桑塔先生决定特地来嘱咐两个孩子。因为时间的关系,他们两个各自的师傅都不能来了,所以桑塔先生决定自己带两个孩子去。希望那群老古董看到他的时候不要太激动啊。桑塔先生有些恶趣味的想。

“这一次,在国都会举行越级考试,飞鸿,你的父亲应该告诉过你吧,不过这一次的形式比较不一样。”桑塔先生说。

“小当家怎么办?”阿飞比较关注这一个问题。

“小当家也会和我们一起去,这一次的比赛呢,比赛形式和以往不同,关键的几个点,我路上会和你们具体说,感谢今天来的沙利文夫人,她的推荐权还没有使用,所以小当家可以和我们一起去了。”桑塔先生说。

“真的太棒了,桑塔爷爷你也和我们一起去么。”小当家眨眨眼。

“恩,这一次的比赛比较关键,虽然不能直接得到评定,但

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