第4部分(第2/4 页)

，味道比它更容易取胜。

玄元做的鱼料理是选自鱼拼盘的创意，传统的奥斯柯世国的鱼拼盘是选择上好的肉质鲜嫩的鱼肉，片成极其细嫩的薄片（最好是到达可以透光的状态，这是最好的），选择恰到好处的鱼类组合，往往是自选的，因为奥斯柯世国有非常广的海域，虽然在中城内大多是来自河流的淡水鱼，然而在这座临海临河的小城，这位得天独厚的地理位置根本就不用考虑其他的因素了。只要注意好调制就可以了，因为虽然选择是生吃的做法，但是鱼片上面是需要淋上自制的酱汁的，一道风味可口的鱼料理，它评判的关键就是在刀工和酱汁了。

小当家仔细观察玄元的动作，他是一名很有才华的厨师，的确，在基本功方面是相当扎实的，明显是经过长期的苦练。在创意和古典的结合上也是做的很好的，选择的鱼肉是来自本土的特产，都是河鱼和海鱼的精华种类，在味道口感等各个方面兼具，并且互补。

这个时候，观察了玄元动作好一会儿的莱奥先生也开始动作了，他看起来很有自信，选择的料理……恩？小当家愣愣的看着莱奥先生拿出了一个大号的盘子，很明显选择的也是组合鱼料理，是鱼料理中常用的一种做法——鱼卷。

莱奥先生的菜品是，综合口味鱼卷。

第一种鱼卷是家常的鱼卷，将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟。

这一道菜是奥斯柯世国的家常菜，几乎家家户户都会做，但是考验的恰恰就是厨师的真功夫，一道具有创意的你自己想出来的新菜式，人们往往被新奇的口感就抓住了，而往往是这样不起眼的小菜更能看出深度和韵味。同时，选择也是相当大胆的。

这道鱼卷的味道清淡，爽口不腻，吃起来很美味，营养价值也很高。

兰将夜看到莱奥先生的动作的时候，哈哈大笑，果然不愧是老师傅啊，虽然玄元的天赋很好，但是如果让他来做这道菜，也是高下立判啊，毕竟这道菜考验的东西实在很多，刀工，火候的掌握，烹调，一个熟练的师傅知道怎么样将这一道菜做好，但是不一定能够想到做好。这才是真正的关键。

“飞鸿，你觉得谁会赢？”兰将夜问身旁的儿子。

兰飞鸿愣了一下，刚才他一直在注意旁边那个长相可爱的小孩儿，居然忘记了关注比赛的进展，现在才突然回神，看了看两个人的动作，缓缓开口：“不知道。”

“很好，没到最后一刻不要轻下定论，现在看起来似乎是玄元领先了，在速度和手法上明显占了很大的优势，而且似乎还有后招，听说他的绝技就是烹饪汤汁儿，就是不知道这一次选择的是什么样的味道了。”

兰飞鸿点点头，若有所思。

没有过多久，玄元的作品就完成了，兰飞鸿在看到他制作酱汁的时候皱了皱眉觉得似曾相识，却想不出是谁曾经做过类似的手法。

小当家在看到玄元制作汤汁的时候也愣住了，冷汤，这种手法，选择的用料——好像阿飞啊。

小当家想到自己的好友曾经最擅长做的汤品就是冷汤，而且往往是别具风味的。因为鱼片的选用（生吃），所以不能用热汤汁，否则薄薄的鱼片就烂了，而一般的餐厅会选择用热汤冷却，但是热汤冷却往往口感就不是那么好了，但是面前这个人不是，他制作的酱汁就是冷汤，里面还添加了冰块。

小当家看着玄元将冰块拍碎垒成山，鱼片一片片摆成漂亮的花形，然后就马上把制作好的冷酱汁淋了上去，这样一道相当美观的鱼拼盘完成了。

旁边的人敲了一下铃，示意玄元完成了。

玄元擦了擦手，侍应把菜端到了餐厅的正厅，这个时候两位评审也走了出去，大部分人也跟着看热闹去了，只有小当家留了下来，他想知道自己的师傅还会做出什么料理，虽然家常鱼卷是考手艺的，仅凭这一道菜还是赢不了玄元了，也就是说师傅还有后招。

果不其然，虽然这个时候，莱奥先生才开始制作第二种鱼卷，但是表情自然了许多。

莱奥先生选择的鱼类是——龙脷鱼！

小当家的瞳孔紧缩了一下，这种极难见到的美味，虽然属于上等佳品，而且实难见到，本身的鱼肉条件也是得天独厚的，换句话说，并不是很好驾驭。然而莱奥先生看起来居然是胸有成竹，他到底想做什么？

莱奥先生先将龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面。