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目前，我们还不能确定咖啡因的所有作用都与腺苷受体拮抗作用有关。咖啡中的其他化合物，例如抗氧化剂绿原酸、具有类阿片拮抗作用的内酯、葫芦巴碱、在适当烘焙的咖啡中形成的烟酸碱和带有抗抑郁作用的咖啡酸，这些物质通过调节腺苷受体和脑内多巴胺水平治疗帕金森氏病的可能性还有待研究。咖啡因在其他疾病中也有保护作用，如阿尔茨海默氏病，但是仅在较小的范围内有效。饮用咖啡对帕金森氏病的影响仍然有待充分调查研究。

61。 抗击肥胖

美国正处在全球性流行肥胖的中心。超过65％的美国成人超重，而儿童及青少年的肥胖现象有惊人的增长趋势。美国每年有30…40万人的死亡是由肥胖造成的。肥胖已经和众多的健康风险密切相关，世界各地肥胖儿童越来越多的问题已经引起了广泛关注。儿童肥胖已在过去5年里引起了健康医疗和儿童福利机构极大的关注。

2002年，疾病控制中心（CDC）报告说，6…11岁年龄段的儿童有16％超重，　12…19岁年龄段也具有同样比例。世界范围内5岁以下的严重超重儿童已超过2200万。专家指出，垃圾食品和缺乏体育锻炼以及电脑游戏和电视的流行是肥胖率增长的根源。在咖啡生产国例如巴西，因为学校早餐提供咖啡和牛奶，肥胖发生率很低。糖尿病的其他危险因素包括高血压、血脂异常、妊娠糖尿病、新生儿体重低、低收入、低文化程度和社会经济地位低下。

美国心脏病学会（AHA）最近推出了儿童营养指南，指出动脉粥样硬化在年轻时就会开始出现。饮食习惯不良和运动不足的人，在青春期他们的动脉上就可能已经出现了斑块。此外，过去被称为成人病的2型糖尿病现在在孩子中越来越多地被诊断出来，成为儿童心血管疾病的新危险因素。如果目前的青少年体重增加的趋势继续发展，儿童的寿命可能比他们父母的预期寿命还要短，而食品的危害要远远大于烟草、酒精和药物滥用危害的总和。由于糖尿病是心血管疾病的一种重要危险因素，近10年中一些儿童还可能出现心肌梗塞的症状。

肥胖是2型糖尿病的重要危险因素。目前肥胖的界定是采用体重指数，即体重（以千克为单位）除以身高（以米为单位）的平方。一个体重指数在25以上30以下的人即为超重。体重指数在30及以上则为肥胖。体重指数在40及以上的人，2型糖尿病的风险将增加15倍。腹型肥胖的定义是男性腰围》100厘米，女性》88厘米或腰臀比》，它是2型糖尿病的最大危险因素。

2型糖尿病患者大多有肥胖的现象，即使体重指数在正常范围内，这些人的体脂含量也在增加。长期肥胖将进一步增加糖尿病的风险，所以早期控制体重很重要。许多2型糖尿病患者有直系亲属患病的家族病史。在亚利桑那位于Gila河保留地的Pima印第安人身上发现了一个极端的例子，他们成年人中有50％患2型糖尿病。

现在糖尿病影响了1700万美国人，该病的发病率仍在不断增长。预防2型糖尿病现在已引起了青年人及30…40岁年龄段的人群的关注。

最近的大量试验显示，饮用咖啡的人的2型糖尿病发病率较低。尽管引起这一效果的成分和机制还不清楚，不过，研究表明不含咖啡因的咖啡具有相同的效果。咖啡中的许多化合物可能有上述作用，例如锌、咖啡因，特别是绿原酸等物质。

饮用咖啡还能降低患慢性肝病的风险。由于它具有抗氧化活性（保护肝细胞）和促进胆汁流量的特性（减轻肝病的严重性），咖啡可以代替其他不利于身体的饮料。日本大阪大学和大阪城市大学社会和环境卫生系公共卫生方面的科学家认为，作为替代饮品，喝绿茶、咖啡和咖啡因饮料与患2型糖尿病的风险有负相关性。像咖啡这样的低热量、低脂饮料更适合糖尿病患者。

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62。 预防癌症

大家最不愿看到的就是一个病人在数年内慢慢死亡。癌症是最可怕的疾病之一，它悄悄地威胁着生命，癌症是美国第二大死亡原因，数以百万计的人患有癌症或曾经患有癌症。癌症有许多类型，但都始于异常细胞的失控生长。癌细胞能转移到身体的其他部分，这种癌细胞从开始生长