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的妇人一窝蜂的为上来。
只见柳清溪舀了两碗白面……
第三百一十三章 做月饼
哗啦一下倒到锅里:“五婶,你来帮我看一下火啊。”
灶台里文火微微烧着,将锅保持在适宜的温度,赵氏听从柳清溪的吩咐,不用大的干柴,而是用比较绒的枯草慢慢烧着。
“婶子,你们在炒面的时候一定要注意,火一定不能太大了,小火慢慢烧着,铲子的动作一定不要停,来回不停翻炒,否则白面很容易糊锅。”
“除此之外,大家还要不停观察白面的颜色,当它有轻微的变色之后,我们就要停止,毕竟在后期做月饼的时候,会对它们进行再次烘烤加工,前期炒面的时候如果炒的太过,那么后期加工之后对于月饼的口感会有很大的影响。所以火候的把握十分重要。”
都是做惯了厨房活计的妇人,柳清溪这么一示范,大家很快就明白了。原来她所说的炒面就是将面炒熟呀。
做个月饼的几个妇人纷纷回忆以前动手做的过程,和柳清溪所说有很大不同。
他们做的时候除了馅儿少外,选用的全部都是没有炒过的白面,更有家庭条件不好的人家,会选用杂面或者是玉米面。
那么可想而知做出来的是什么样的口感,然而这样对于贫困的农家人来说也是平常难得吃到的美味,靠逢年过节才能享受到的福利。
过一会儿,小麦的清香缓缓飘出来,香味沁人心脾,飘到人的心里,几个女人的口水不停分泌:“清溪,真没想到这么一尝,闻着还真香,要是这么做出来的月饼肯定更好吃啊。”
只是大家没有想到的是,柳清溪随之而来的做法更是让人惊掉下巴,更是大吃一惊。
“婶子,你们看明白了吗?没什么难的,就是火候不好把握而已,炒两锅你们就明白了。”
赵氏是从头至尾参与最多的,那么柳清溪做完这锅之后就把铲子交给了她:“五婶,您下来试试,再叫一个婶子过来帮忙,或�
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