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于是我便想到了小吃总汇。在我原先生活的贵阳，也有些颇具特色的小吃：豆腐圆子、“恋爱豆腐果”、肠旺面、羊杂碎、娃儿糕、花江狗肉、破酥包、羊肉粉贵州省各地的名小吃，会聚到贵阳，开了一家小吃总汇，生意兴隆，人声鼎沸，广受欢迎。同样的小吃总汇，在成都，在秦淮都有。

朱家角也会有一家。只是粽子要像城隍庙徐波廊一样缩小，面条得用小碗来装，熏青豆只要一小碟就行了，扎肉也要切得小巧诱人让每一个旅游者，花不多的钱，在坐进小吃总汇之后，能尝到朱家角大部分的名小吃，并留下美好的记忆。

水乡朱家角（2）

（２００1年８月）

七宝茅台

中年以上的上海人都晓得七宝大曲。

七宝大曲卖得最好的年头，上海大小商店里都能见到这种酒。还在我不会喝酒的时候，我就晓得七宝大曲了，比晓得七宝镇更早。我知道七宝大曲是烈性酒，喝起来酒味很冲，酒性很大。第一次喝七宝大曲，是在我的青春时代。正是“文化大革命”的夺权风暴刮得最凶那一年。

弄堂里几个青工，几个当逍遥派的大中学生，乘凉乘得晚了，肚皮都有点饿，先是有人提议吃点心，后来有人说，吃点心不如喝酒。时近半夜，喝酒需要下酒菜，熟食店都已关门了，到哪里去买酒菜？一位朋友说，把钱凑出来，买的任务交给我。

他去推自行车出来的时候，众人把钱凑出来了，一元两元，三角五角，凑了五六元钱。

这位朋友果然能干，去了没多久，酒菜全买来了，菜是花生米、开花蚕豆、炒黄豆和一包兰花豆腐干，全是干货，却也能算下酒菜。酒呢，就是一瓶七宝大曲，酒精度甚高的，瓶盖头打开，一股浓烈的酒气弥漫在空气中。人人都说这酒太凶了，喝下去肚皮里会烧起来，不敢多喝。但酒已经买来了，每人多少得喝一点，二块六一瓶，在当时那个年头，是很贵的。我也喝了一小盅，酒味很重，直冲喉咙，辣得我连忙嚼了一块豆腐干。酒下了肚，肚皮里顿时热烘烘的，在盛夏的夜晚，浑身上下直觉得热。有几位胆小的，见我们几个先喝的都说酒太凶，不敢喝了，只勉强用筷子头蘸一点，也算尝过了。

正是这一番经历，让我永远记住了七宝大曲。后来我去了贵州，后来我又从贵州返回上海。贵州驰名中外的茅台酒，出在我插队落户的黔北高原茅台峡谷。从那里回上海的时候，我突发奇想，把茅台酒的酿制方法和七宝大曲结合起来，给上海创造一种名酒，就叫七宝茅台。茅台多么出名，前面再加上七种宝贝，这个酒名该多有魅力。看到的人都想买来喝。

但是我一打听，说七宝大曲没有了，酒厂已经停止产酒了。

我的七宝茅台梦破灭了，我非常失望，碰到七宝人我就问：七宝大曲为什么没有了？

近几年七宝古镇重新修缮，老街上恢复了古色古香的风情，我去过几次，发现镇上产一种小瓶的酒，我当时迫不及待喝了一小盅。一起喝的文人有的说味道不错，有的说酒味尚差，我当时只顾高兴，连声说好，我说好的意思是讲，这种名叫七宝老酒的酒，终于又面市了！我又可以做一做七宝茅台的梦了。

七宝老酒的质量可以提高，首先得有一股好水，还得有好的窖泥，老窖泥更主要的是引进酒师，好的酒师，茅台酒厂的酒师。我们样样东西都可以从海外引进，我们为什么不可以引进国内最好的酒师。

有了这几样基础，再加上七宝原有的酿酒技术，七宝茅台还是会有希望的。

七宝茅台，七宝茅台，愿我的梦境成为现实。

（2002年5月）

形态万千看彩云

从年轻的时候第一次坐飞机，我就喜欢透过机窗眺望高空中的云彩。

经常，那云彩是洁白的，像无数堆叠成山峦的棉絮。那棉絮白得像雪，白