第27章 大海的味道(第1/2 页)

到了晚饭时间，沈曼如将三个炉盖子都捏好了，这样陶器就全部成型，只等晾干了。

王胖子看着她捏的陶器，赞许道：“你是不是以前干过这活儿，不像是头一回啊，捏得挺好。”

沈曼如道：“大二有一阵子学习压力比较大，我们几个姐妹喜欢去陶吧玩儿，挺解压的。”

王胖子哦了一声：“我还以为你小时候也喜欢撒尿和泥儿呢。”

“呸！猪嘴吐不出象牙！”沈曼如打了他一下。

李金库拿出几个竹筒，六人一人分一个：“今天我们用竹筒当碗。”

这次晚饭，他将海鲜和鱼放在锅里炖，兔肉放在下面烤。

头一次烤兔肉，李金库提前在锅里烧水，把兔肉先焯水，然后炖了一会儿。

再用盐、香茅碎末、野山椒腌制了1小时，然后再串到树枝上烤。

这样做既能保证熟透、入味儿，又不会烤焦，保证肉质鲜嫩。

王胖子边吃边咂摸嘴：“这个烤兔肉，味道好像格外鲜美，你是不是放什么特殊佐料了？”

李金库卖了个关子：“哦？你尝出来了！猜猜看！”

白雷雷舔了一下肉串的表面，抿了抿嘴：“好像是洒了什么粉，味道像味精，但是比味精还要鲜美。”

王胖子想起了什么：“粉？难道是……海肠粉？！”

这两天赶海的时候，他看到李金库攒了好多海肠，但吃饭时没看到。

“嚯，胖子你可以啊，居然猜对了！”李金库大为诧异。

“真是海肠粉？！”王胖子瞪大了眼睛，这可是如雷贯耳的好东西。

沈曼如不明所以：“海肠粉怎么了？很厉害么？”

李金库连连点头：“那是相当厉害！鲁菜之所以能成为八大菜系之首，海肠粉功不可没。

相传清朝年间，有一位海东福山的御厨，做菜鲜美无比，深得皇帝和太后的赏识。

有心者仔细观察发现，每次大厨在菜出锅时都要从袖子里抖点什么出来，但不知是何物。大厨一直到临终才告诉弟子，所抖出的就是海肠粉！”

白雷雷惊叹道：“原来是御厨秘方啊！怪不得这么好吃。”

李金库继续解释：“当然啦，这种宫廷传说未必是真事儿，但是它能在鲁菜厨师中广泛流传，足可见海肠粉在鲁菜中的地位。”

“那为什么我们现在见不到有人用呢？”沈曼如问道，她家在海东省会泉城，鲁菜馆遍地都是，但是没听人说起过。

听她这么问，李金库摇头叹气道：“主要是成本太高，这东西贵得很。我在老家时，也只是听我爸说起过，从没见他用过。

现在味精、鸡精这么便宜，而海肠很贵，基本都拿来炒菜了，谁也舍不得晒干当调料。”

韭菜炒海肠是鲁菜经典之一，味道鲜美无比，市场需求非常大，这种情况下，把海肠晒干当佐料，确实是过于奢侈。

肖恩插话道：“这东西为什么这么贵？咱们赶海时我看到处都是。”

说到这个，白雷雷也跟着叹气：“这个……我大概知道原因，海肠的学名叫单环刺螠（yi），主要分布在我国北方、高丽国、日国、俄斯国附近海域。

近些年，因为生态环境的破坏和过度捕捞，导致单环刺螠的生存环境急剧恶化，那么产量下降和价格上涨，也是意料之中的了。

而咱们这里是热带海域，岛上的海肠个头明显偏大，形态也有差异，应该不是单环刺螠，而只是刺螠科的近亲。

这里远离人类活动，纯天然无污染，它们生长旺盛很正常。”

李金库恍然，他一拍大腿道：“嗨~！我说呢，这里海肠的个头也忒大了些，味道也不如老家的好，敢情不是一个品种！

不过优点是量大管饱，这海肠粉再不济，也比普通味精强多了，它的味道更饱满，层次更丰富，以后咱们就不需要味精了。”

他们已经掌握了制盐，现在味精的替代品也有了，饭菜品质又能上一个台阶。

吃完饭，王胖子看看旁边剩下的三筐海鲜：“我们的海鲜吃不完了吧，太多了。”

李金库点点头：“我把好的、大个的都煮了，剩下的都是个头小的螃蟹、蛎子、蛤蜊之类的。”

王胖子道：“这些可以用来做酱，海鲜酱。”

“哦？海鲜酱好吃嘛？”沈曼如问。

王胖子边流口水边说：“好吃，我老家有做虾酱、蟹酱的习惯，咱直接混起来