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不一会儿，掌柜的就带了人过来。
马师傅是个三四十岁的高壮男人，他见到傅瑶时有些惊讶。傅瑶对他的厨艺很满意。账目上看，自他来后，店里每日的盈利至少能多出三五十两，于是傅瑶当场决定给他的工钱由每月十两涨到十五两。意外的是马师傅虽然感谢，却并不是很高兴。
问其缘由，原来这位马大厨之前在外省因得罪东家丢了差事，东家放话从此以后不许他再当大厨，谁敢救济他谁就是跟东家过不去。如此他沉寂了一年多，一大家子坐吃山空，最后连老婆都跑了。他这才拖家带口四处游走打工，最后混不下去了干脆就远道来了京城，进了傅记。
现在马师傅家中除了两位五六十岁的老人家外，还有三个孩子，最大的十三四岁，最小的才三四岁，一大家子都张着嘴等着他吃饭。
他老爹老娘都有病，天天吃药。一个月下来药费都得去掉一半，还有住宿、孩子的开销，一个月下来也剩不下多少钱。
“马师傅，你那道葱烧活鱼是怎么做的？鱼居然还会动。”傅瑶就想请教他菜的做法，她虽然于实践能力不咋样，但各种菜的做法还有调料配方都是熟悉的，所以如果是讨论的话，是可以的。
马师
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