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第5部分(第3/4 页)

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：以竹笙、大豆苗、火腿为基本原料，将竹笙用煮滚的高汤烫熟后捞起；大豆苗以鸡油清炒；将烫好的竹笙排在炒好的大豆苗上，再撒以少许火腿装饰。2。步步高升：以萝卜糕、虾仁、叉烧肉、虾米为基本原料，将萝卜糕煎好切丁备用；鸡蛋煎成蛋皮，切成菱形小块备用。热锅将虾米爆香，倒入叉烧肉、洋葱拌炒，直到有洋葱的香味溢出；将虾仁倒入，炒至虾仁变色时加入萝卜糕炒热；加入酱油拌炒均匀即可起锅摆盘，最后在上面撒上葱粒及蛋皮。

相关美食：

【普天同庆】

原料：水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。

制作：1。将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松。2。炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煸，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水。3。原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉。4。在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

乡间喜宴（1）

在中国广袤的土地上，乡下再穷，每逢喜事丧事，总是要大摆宴席的。目的是为了加强情感联络。在我的家乡长乐，酒宴办得尤为夸张。酒宴的菜肴通常在十道以上，十二道为丰筵，二十四道为全筵，三十六道为大筵，其中以全筵居多。无论喜事、丧事，长乐人都要大宴宾客，七大姑八大姨地来几十桌。大凡主人考虑都十分周到，你一人来热闹，还有老伴、父母、小孩在家冷清，也得有个交代。即使在〃文革〃年代，物质生活还不丰富，但赴宴者还是能获得主人分发的一个袋子，专供他们将酒席上的炸鱼、鱼丸等菜肴积聚一起，带回去与家人共享。这就是长乐〃一人赴宴全家饱〃的习俗。

赴宴者〃肩负重任〃，由于太用心于夹菜，同桌的情感交流反而被忽视了。在宴席上往往只吃半饱，带回一袋沉甸甸的〃酒底〃，与家人分享。这一习俗随着后来生活水平的提高而不断变革，先改袋子为篮子，后改篮子为塑料桶，再改就不知要用什么容器了。当然，不管是篮子还是小桶，里面都已经装好主人的心意。除了装一些干货，还装一瓶金龙油什么的，连你回家烹调的作料都考虑到了，真是用心良苦啊！这样，赴宴者就可以开开心心地享受酒宴上的佳肴，可以轻松地与亲友们对酒当歌了。

〃一人赴宴全家饱〃这一习俗作为长乐乡间的美食文化，一直褒贬不一。好在长乐人能够与时俱进，自觉地变革古老习俗，将篮子呀塑料桶什么的，全革除了。赴宴时，你递上贺礼，我返还一百元，你爱给家里人吃啥就自个儿买去吧。这一招有点绝，好像太赤裸裸了。这也难怪呀，连汤加丽这样前途无量的舞蹈明星都敢脱，拍起〃写真〃来了。赤裸裸，只要是美的，是为了大众着想的，又有什么可指责的呢。

唯一让我有点不舒服的是，长乐人又推出新招了：在该上水果盘的时候不上水果，端出一叠钱来，筷子、牙签、汤匙全部派不上用场了，用手拿吧！这样的喜宴会让人胃口不好的。唉！

友情提示：

城里人比较忙，观念比较新潮，喜宴多选择在酒店举行。让新郎、新娘享受到王子、公主般的照顾，并博得亲友的艳羡。婚宴通常由酒店全方位包办，包括提供司仪、婚宴策划、免费蜜月套房等等。喜宴的菜色和服务都不错，足以令宾主尽欢。

当然，也有些酒店办喜宴经验不足，比如司仪太不老练，无法调动现场气氛，说了不该说的话，让新郎新娘有被耍的感觉；或者菜色名不符实，吃得宾客怨声载道。如果这两点能够避免，基本上喜宴就算成功了。