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久不做高档菜，自己的手痒痒。李刚就是利用他的这个怪癖，引诱他来献艺，自己可以大饱口腹。张大厨对做的菜很自信，做好后并不品尝，只是很陶醉的欣赏一番，菜端上桌，见食客吃得满口称赞，他才得到极大满足，喝上一大口老酒，点上一支香烟，笑眯眯的享受成功的喜悦。

每次李刚请他来，都给他准备二两“百果百花酿”，让他喝得到，但不过瘾，心里总惦记着，想方设法找理由到“大帅别府”来做菜，好借机喝那二两好酒。他经常边喝酒边对李刚发牢骚：

“我算让你害苦了，不知道没这口酒的日子该怎么过，也不知道有这口酒的日子又该怎么过。”

“你该知足了，你到我这里来，不但有好东西让你练手，不至于手艺生疏，还有天下难寻的美酒给你品尝，普天之下，能喝到我这‘百果百花酿’的人，除了我的家人，不超过十个。这种美酒，只能一点点的品着喝，才能体会出它的美妙，如果想一醉方休，还是喝‘老龙口陈酿’的好。”

“我也不是不知道这个道理，只是受不了它对我的引诱，越喝越想喝，就像多年的老情人，难舍难分了。”

“这可坏了，如果我把这酒给你断了，那不是谋害人命，棒打鸳鸯了吗？”

为了不让他再想酒的事，李刚把话岔到美食上去：

“听说北极熊掌和南洋的车榘贝是天下美味，不知你会不会做？”

张大厨一听来了精神，滔滔不绝的说道：

“北极熊与黑熊和棕熊不同，黑熊和棕熊的掌是深秋季节最肥美，那时侯食物充足，熊掌积累的油脂多，味道香；北极熊是夏季食物充足，熊掌的营养丰富，眼下正是吃北极熊掌的好时候。做北极熊掌的方法也与黑熊棕熊不同，熊掌性热，是大热大补之物，黑熊棕熊的掌在秋冬季节吃，有补身抗寒的功效。北极熊掌是夏天最好，但夏天气温高，吃熊掌发燥，要以性寒的东西搭配食用才合适，一般以雪梨银耳冰糖一起加工为妙，但雪梨是深秋才成熟，保存不到第二年的夏天，用其它东西代替口感又不好，真是巧妇难为无米之炊呀。”

“南洋的车榘贝更是难求的东西，车榘贝生长在海底泥沙之中，成年的体重有二百公斤重，光肉就有一百多公斤，最好吃的是伪足尖端二十公分左右的部分，也是营养最集中的部分，肉质也特别鲜嫩。吃车榘贝最好是生吃，可以沾辣根、陈醋、红醋、日本酱油，口感也各有风味。但车榘贝肉极难保存，要现杀现吃。吃的时候准备好各种调料，割断车榘贝的闭壳肌，用快刀割下伪足尖，用特制的‘线刀’切成半毫米厚的大片，切完了，伪足的形状保持不变，贝肉片片相贴，肉中的汁水不会流出，吃的时候才鲜美。

但这两种东西一个产在北极，一个产在南洋，猎获极为不易。北极熊就不说了，那车榘贝生长的地方水深流急，又体积庞大，单人很难弄上来，很多捕车榘贝的人被贝壳夹住了手脚，窒息而亡。所以，就是在车榘贝的产地，价格也极其昂贵。”

李刚道：

“看你说得头头是道，好像会做的样子，就不知是不是天桥把势，光会说不会练。这样吧，今天是星期五，你星期天来，我把北极熊掌、雪梨、车榘贝给你准备好，如果做的好，我给你一斤‘百果百花酿’，让你喝个够；如果你没本事做这两样菜，干脆把全国特一级厨师的名头取消，回家抱孩子去。”

张大厨不气反笑：

“你要是拿不出这两样东西，又该如何？”

“如果后天我拿不出这两样东西，我就把那几坛子‘百果百花酿’都送给你，以后也不敢再劳您大驾到我这来做菜了。”

“好，我们一言为定。但我提醒你，那个天字第一号的女人正在省城，那可是个好吃的主，我给她做过几次菜，她既不懂装懂，又爱吹毛求疵，脸皮还厚，听到那里有好吃的，非想方设法弄去尝尝，要是知道你有这两种天下美味，非管你要不可，你可要注意保密啊。”

“我知道了，你回去做准备吧，别到时候误事。”

星期天，张景贤早早来到“大帅别府”，一进院子，就看到院子里晾着一大张白熊皮，知道李刚已经把东西准备好了。到厨房果然又看到一只足有四百斤的车榘贝。

张大厨下厨房收拾熊掌，问李刚：

“四只熊掌有三十多斤，都做了吗？”

李刚道：“我把张风司令和我些徒弟都叫来，听说杨威也陪那个婆娘来了，我也请了杨政委，加上我的八个同学，一共将近四十人，你多做些菜，他们都挺