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6 一次性餐具 …2；500

7 工作服 …400

8 宣传单的发放 …300

8 人造奶油 …800 挂账，账期2个月（N1）

8 高筋面粉　 …1；750 挂账，账期2个月（N1）

8 低筋面粉 …100 挂账，账期2个月（N1）

8 糖 …500 挂账，账期2个月（N1）

8 黄油 …2；500 挂账，账期2个月（N1）

8 鸡蛋 …270 挂账，账期2个月（N1）

8 其他 …1；000 挂账，账期2个月（N1）

鸡蛋 …180 挂账，账期2个月（N1）

色拉油 …350 挂账，账期2个月（N1）

电费和水费 …1；300

煤气费 …600

两个小妹的首月工资 …2；000

熊妈妈的首月工资 …2；000

三个人的饭费 …2；000 3月20号到5月31号

面包片的收入　（700袋） 3；850

牛角面包的收入（3800个） 4；560

6寸生日蛋糕销售 3；528 　N2

8寸生日蛋糕销售 3；456 　N2

总计 　 28；844

N1：挂账的原料款将于6月30日之前结清，本期未付款

N2： 在现实的商业环境，一个成熟的面包店当然不可能只卖这两种尺寸的蛋糕，对于大多数的顾客而言，6寸和8寸的蛋糕确实也不怎么够吃。不过在本书中，为了便于解释成本的核算和盈亏平衡点的道理，我尽量简化了产品的复杂程度。那么，光顾酥园面包店的诸位，就试一试小巧玲珑的生日蛋糕吧。

等小熊看到妈妈记的流水账后，脸上的笑容就更加扩大一些。熊妈妈是何等聪明之人，看到儿子的表情，心中暗想不好，一定是自己的账记得不够好，让这个小子笑话了。

小熊很快看完了妈妈的账本，抬起头来的时候正好迎上妈妈紧张期待的目光。于是小熊轻轻地咳了咳——这是在公司养成的习惯，小熊为人温和，但是有的时候准备批评哪位倒霉的员工时，也会这样咳一咳以掩饰一下心里的不好意思。（图6）

“记的很不错啊，条理很清楚，字写得也好。”这是小熊从洋人那里学到的与人相处之道，不管对方做得如何，先肯定其优点和长处。熟悉小熊的同仁们都知道，这些毫不吝啬地夸奖之后一定会有一个让人尴尬的转折。“不过我有三个问题想问问您。第一个问题：您的这三种产品哪一种是最赚钱的，哪一种是赔钱的？第二个问题：我看到了每种产品的售价，您能不能告诉我，您定价的基础是什么？第三个问题：从您的账面上看，截止到目前，面包店应该是赔钱的，但是赔了多少钱呢？

第一章 熊妈妈的账本和小熊的第一课（4）

熊妈妈想了想，很坦白地说第二个问题勉强可以回答，就是每一种产品的定价都参考了当地超市或者大一点的面包店的价格，并在这个参考价的基础上进行适当降价，从而让自己的价格更有竞争力，这就是自己产品价格形成的过程。其他几个问题都回答不上来。

第三节：小熊的第一课——权责发生还是收付实现？

小熊看了看墙上的表，已经是夜重更深的时刻了。“这样吧，今天晚上就先开个头，我这次回来可以休息几天，我给您系统地讲一点会计的基础知识。作为面包店的老板，面包好吃当然重要，但是开店也是为了赚钱啊，要是自己手里有多少钱、赚了多少钱、赔了多少钱都不清楚，这老板当得多么委屈和糊涂啊。”

熊妈妈没说什么，站起身来给儿子的茶杯里续了热水。“那咱们今天就先讲讲会计的记账方法。”小熊低头喝了一口茶。

“一般而言，企业有两种会计方法可以选择。用专业一点的术语说，第一种叫收付实现制，第二种叫权责发生制。两种记账方法的理论基础不太一样，咱们今天不谈理论。简单地说，流水账式的记账方法就是收付实现，这种方法优点是简单，您这样的老太太就能记，缺点咱们一会说。而权责发生制是目前主流的记账方式，缺点就是您这样的老太太得通过学习才能记，优点咱们也一会说。

我先给您举一个例子，您体会体会，一会您来告诉我这两种方法里面我没说出来的优缺点各是