第5部分(第2/4 页)
30克,仙鹤草15克,水煎滤渣,每天1剂取汁代茶饮,可很快止血。
3。 治疗胃溃疡:红薯250克,党参15~20克,白茯苓10~20克,生姜3~5克,大米100克。先将党参、白茯苓、生姜浸泡半小时,加足水量,以砂锅煎取2次汁,合并后分早、晚两次与红薯(切片)、大米煮粥服食。
所含营养素(每100克)
热量 千卡
蛋白质 克
脂肪 克
碳水化合物 克
膳食纤维 克
维生素A 微克
胡萝卜素 微克
硫胺素 毫克
核黄素 毫克
尼克酸 毫克
维生素C 毫克
维生素E 毫克
维生素B6 毫克
泛酸 毫克
叶酸 微克
钙 毫克
磷 毫克
钠 毫克
镁 毫克
铁 毫克
锌 毫克
硒 微克
铜 毫克
锰 毫克
钾 毫克
。 最好的txt下载网
16牛蒡——东洋人参
身份档案
牛蒡又名牛菜、大力子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等,为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用。它原产我国,公元920年左右传入日本。
牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜高280倍;蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首;粗纤维含量高于各种蔬菜。其综合营养价值远远超出各种蔬菜,因此享有“蔬菜之王”的美誉。
牛蒡在日本、韩国作为高档食品,十分盛行,尤其在在日本,牛蒡成为强身健体,防病治病的保健菜,可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被我国卫生部列入可用于保健食品原料的名单。目前,市场上已经开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。
牛蒡在我国长期做为药用,古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、《中国药膳大宝典》等著作中均有详细记载,对牛蒡的药用价值给予了充分肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿、浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒之中药;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮,捣汁可以防治烦躁。此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。
牛蒡的食用方法多样,食用前先剥去根的外表皮,用水浸泡后切成条状或片状。用开水煮沸,煮软后的牛蒡清凉爽口,风味特殊。可凉拌、荤炒,也可做拔丝、做汤。
功效
1。 可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力。
2。 在体内发生化学反应,可产生三十种以上的物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。
3。 促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球、血小板,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌的功效。
4。 能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,消除色斑、黑褐斑。
5。 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,可预防和治疗便秘。
贮存要领
牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。
烹煮知识
牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成
本章未完,点击下一页继续。