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芦笋的食用小窍门65书　包　网　txt小说上传分享

目录（3）

吃魔芋豆腐的方法65

怎样煮山芋65

食疗菜肴炒姜丝65

第三章　熟食、腌制品、豆制品

◆　熟食综合

巧识劣质香肠68

腌腊制品巧鉴别68

腊鸭及其肫、肝的挑选68

腌制食品的注意要点69

咸肉、咸鱼、熏肉不宜煎炸69

◆　肉类熟食

肉食罐头食用小技巧69

怎样切出好看的肉冻69

切熟肉整齐美观的方法69

◆　咸肉、腌肉和腊肉

怎样鉴别咸肉质量70

咸肉如何退盐及除异味70

夏天咸肉快速简易制作法70

做腌肉的小窍门70

家庭自制腊肉70

咸肉、腊肉的保存71

◆　火腿和香肠

如何选购腊肠71

怎样辨识掺淀粉的香肠71

用葡萄酒巧腌红润香肠71

如何鉴别火腿质量71

火腿的切法及食用71

香肠、火腿等的保存72

◆　腌蛋

鸡蛋的独特腌法72

鸭蛋的独特腌法73

家庭自制腌蛋的方法73

怎样腌蛋蛋黄出油多73

咸蛋久存方法74

咸蛋吃法面面观74

◆　松花蛋

识别松花蛋的优劣74

松花蛋不能冷冻贮存74

吹气巧剥松花蛋75

用丝线巧切松花蛋75

巧用松花蛋做水晶蛋羹75

松花蛋怎样吃更美味75

巧除松花蛋涩味75

家庭自制绿茶松花蛋75

◆　腌菜

腌菜的方法

用碱腌菜可保脆嫩鲜绿76

加白酒可使腌菜变淡76

洒白酒巧去腌菜膜76

贮存小坛咸菜的窍门76

腌芥菜和榨菜

自制山西风味芥菜丝76

巧制风味芥菜头辣菜77

自制辣咸菜77

腌制“牛筋”萝卜片77

梅干菜扣肉77

泡菜

酸黄瓜汁做泡菜77

除泡菜坛里的白膜78

快速泡菜四步法78

防泡菜坛细菌繁殖小窍门78

八宝小菜

自制豇豆小菜78

自制酸豇豆79

自制腊八豆79

腌黄瓜

酱黄瓜家庭腌制法79

自制甜酱黄瓜79

风味腌黄瓜制作法79

酸菜

生渍酸菜四步骤80

熟渍酸菜三步法80

腌美味酸辣的卷心菜80

自制酸白菜两法80

腌蒜

腌大蒜的方法80

做腊八蒜可放白菜帮81

腌萝卜

自制萝卜干四步法81

制作美味可口的醋萝卜81

暴腌“心里美”81

腌辣椒

怎样腌制青辣椒82

巧制香脆腌辣椒82

腌白菜、干菜

朝鲜辣白菜速成法82

自制冬菜82

怎样晾晒干菜82

◆　豆制品

豆制品的质量识别83

盐开水可去豆制品异味83

豆腐

怎样选购豆腐83

自己动手做豆腐84

自制冰冻豆腐84

豆腐保鲜的方法84

怎样烹制豆腐才不碎85

怎样煎炸豆腐85

怎样让孩子爱上蒸豆腐85

酸甜豆腐的做法85

麻酱皮蛋豆腐85

茶叶拌豆腐的做法85

其他豆制品

怎样烹制酱油黄豆86