第20部分(第1/4 页)

脆皮烤魔芋，老板用的是上好栎树霜炭，魔芋则选了农家土灶大锅煮制的魔芋皮，卖相不佳，口感却棒，巴掌大的乌褐色片子，先刷满油，再丢到铁丝网上面，不多时，阵阵油烟就冒了起来。

表皮在炭火下灼干，将丰厚的汁水牢牢锁在食材里面，然后洒上调料。

没有烧烤摊上最常见的王收益麻辣鲜，而是另撒了盐糖花椒辣椒白胡椒，然后一撮小茴香粉，两滴食用丁香油，在用简易喷雾器喷过了香醋之后，最终收尾的，是一勺老板自制的姜汁辣酱和一把粗孜然。

丰富的调料带来了迷人的香气，尤其是滴了丁香油，又烹上一层醋雾时，那种缭缭绕绕鲜香酸辣，让方博的口水险些都滴了出来，加上后来辣酱和粗孜然带来的浓郁炭火风味，真特么的简直了！

要吃要吃要吃要吃！

“老板，这应该好了吧？”

看着滋滋作响的细密油泡拥簇在一粒粒的孜然上面，将魔芋炙成了金褐色，方博实在忍不住开口。

可是不成想，这家店的老板居然是走高冷路线，眼角扫了他一下后，只是把夹网朝一边挪了挪，用几块发白的老炭继续烘着魔芋。

而他本人，则取出另一副夹网，开始烤起了鸭肝。

和魔芋比起来，这就是不太常见的食材了。

或者说，是烧烤中不太常见的食材。

方博吃过各种卤味店的卤鸭肝，味道各有所长，但却大差不差，而用炭火鲜烤，这还是头一回见识。

只看到老板从一个小水盆里取出鸭肝后，先在旁边的小砧板上片开——里面是暗红的鲜嫩颜色，还有颤颤巍巍仿佛一触即碎的柔嫩质地——片好了鸭肝，他又抓了一把姜片铺在夹网上，这才把鸭肝放上去。

姜汁中的辛香分子，在炭火炙烤下很快就窜了出来，却丝毫不显刺鼻，反而完全中和掉了鸭肝里的腥气。

一声炭火炸开的噼啪脆响，鸭肝两面都用姜片熏炙过后，老板这才撤下了已然枯焦的姜片不用，开始刷油烧烤。这货动作很大，小油刷恶狠狠戳进油壶里，饱蘸了清油又恶狠狠在肝片上涂抹，完全不管那冲天而起的阵阵油烟。可即便如此，老板手腕翻动间，却又全都躲过了那些烟气，反而将肝肉炙燎的恰到好处。

慢慢的，随着鸭肝水汽尽去，镀上油润亮泽的褐金之色，一层勾人唇舌的浅浅暗香也飘了起来。

而等老板撒下几粒青盐后，浅浅的暗香更是变得丰满浓郁，片刻间已经是香飘十里了。

至于方博……

半分钟前，他心急难耐。

而半分钟后，他却目瞪口呆。

连调料都还没用上呢，就能有如此奇香，老板你别开烧烤店了，还是去法国餐厅当大厨比较有前途。

第二十七章　顶顶糕

＇＇＇cp｜w：450｜h：330｜a：l＇＇＇

（图片毫无疑问来自网络，咱毫无疑问不可能会做这个。另外来点儿大家可能都很不爱看的废话吧（顶锅盖），咱知道这文字数很少，也知道伦家更新简直不给力，但每天下班以后码字，也的确只能倒腾出这么点了。虽然签约不签约咱都会一直写下去，但谁木有个小念想呢对吧对吧？？？所以那些养文的童鞋，如果有时间，还请务必抽空点两下投个票诶，嗯，草莓真心谢谢尼萌）

想吃是会呼吸的痛，它活在我胃里所有角落，闻食物的香会痛，看诱人油光会痛，连沉默也痛……

看着面前的鸭肝，方博有些明白了，为什么有时候美食和健康真就那么矛盾。

通常来说，好吃的食物有：蟹黄、蟹膏、蛋黄、乌贼、肝尖儿、腰子……

与此同时，胆固醇含量多的食物有：蟹黄、蟹膏、蛋黄、乌贼、肝尖儿、腰子……

好吧你们胆固醇含量高你们最diao。

但俺好吃，任性，怕不怕？

哼！

一般来说，肝脏是动物体内排毒解毒的器官，可同时也是存储养料的器官，这种特性，注定了这是一种极其美味的食材。中国有北方的熘肝尖儿南方的猪肝汤以及西南之地的土匪猪肝和黔江鸡杂，国外有被称作三大美味之一的鹅肝酱……无论是哪个国家的料理，都有针对这款食材演化出的烹饪技法。

矿物质，蛋白质，以及卵磷脂……肝脏类食材所富含的种种营养物质，都让它无需太复杂的烹调手段，就能具备诱人的滋味。

比如方博眼前的这一道炭烧鸭肝。

伴随着烟火