第7部分(第1/4 页)

但方博毕竟刚刚入行，尚未练成“无论洒家看到什么，都能安然所素”的良好心态。

一些稍需花心思对待的菜肴也还罢了，到了后面，制作不那么重要抢眼的菜品时，他就没法儿再淡定下去。

例如缤纷什锦菜。

鹌鹑蛋小巧白嫩，墨鱼花枝爽脆可口，西芹青翠欲滴，玉米条黄灿喜人，加上色彩鲜艳靡丽的圣女果，旺火快炒，薄勾亮芡，最后盛在白底冰纹绿釉的盘子里，本是一道有如四月春景般让人食指大动的爽口菜肴。

可现在……

鹌鹑蛋用盆装，水煮出锅。

西芹片用盆装，水煮出锅。

玉米条用盆装，水煮出锅。

圣女果用盆装，水煮……这个不用水煮，沸水过桥就行。

最后只是把墨玉花枝片翻炒了一下，嗯，在方博看来，这都不能说是炒菜，充其量算搅。

搅菜。

就是这么任性，你怕不怕？

倒下一缸水淀粉后，权当是勾了芡，再把前面四盆水煮配菜统统倾入一个大盆，拌匀拌匀拌匀……

宾果，成菜装盘！一道亮瞎了方博狗眼的缤纷——水煮——什锦。

本来他还想着安慰自己一下，刚才一切都是幻觉，但是接下来发生的事情，让他知道自己真是太莲清了。

铁板香辣土豆片，下面作为垫菜的洋葱片是大锅搅出来的。

香煎大白刁，上面的双椒浇头是大锅搅出来的。

韭黄雁丝，好吧这个菜不是搅出来的，不过一次炒四盘出锅，这种对火候和食材份量要求极高的菜肴，这么烹制真的合适吗？

不得不说，方博此时此刻的心情相当复杂。

国内对餐饮行业的黑幕曝光天天都有，屡见不鲜，上到五星级大酒店，下至街头路边摊，和地沟油苏丹红三聚氰胺什么的比起来，三味鱼坊的“大锅搅菜”，根本就不算个事儿，简直良心顶天了好嘛？

但他依旧觉得，眼前这一切不对。

三天之前，他还觉得三味鱼坊真是个不错的馆子——虽然也用一公斤装的餐饮鸡精，可牌子是大桥的；虽然也用美极鲜这种工业化调味品，可毕竟是雀巢的；虽然食用油大桶往店里运，不知道的还以为是中石化分店，可毕竟单价也上了3块3，地沟油可卖不到这种价位。

可是现在……

敷衍了事，粗制滥造，彻底颠覆了他之前的印象。

难道餐饮和烹饪真的只是两码事？前者是彻头彻尾的商业行为，只有后者才算是饮食文化吗？

中华烹饪的追求和标准，食不厌精脍不厌细，在哪里？

18岁的方博并非迷茫，他知道什么叫水至清则无鱼，也明白普通的宴席，上菜效率排在第一，不能让客人苦等，味道什么的只是其次……可感情上终究有些接受不了，毕竟一直以中华料理自豪。

嗯，大抵就像是，一个脑残粉发现了明星的黑历史，然后整个人都不好了？

有那么一丢丢的相似，但不完全是这样。

带着这种不愉快的心情，不知不觉就熬到了宴席尾声。

还有三个菜没上，甜面窝蘸土酱归白案那头负责，黄金玉米羹同样大锅搅搅就好，只剩下一道“房**县小花菇”。

三味鱼坊的炉头线上，头三灶师傅只负责荤菜的烧制，房**县小花菇这种菜品，自然落到了后面炒锅师傅的头上。

方博正好分在四灶师傅手下，少不了还要继续折腾。

只不过赶巧的是，上次卤煮好的花菇昨天刚刚用完，今天又赶上婚宴，所以一直到现在，这道菜肴的食材才刚刚准备妥当。

“来啊，大学生，一起把花菇再煮一下，味道还没入透。”

眼瞅着活计快要忙完，师傅的脸上也多了三分笑意，不再是之前逮人骂人逮狗骂狗的黑脸。非但如此，见方博一副闷闷的苦逼脸色，还心情颇好的主动询问：“怎么了，早上没吃饱，饿了？”

摇摇头，方博本来不想多嘴，自己心里的那点儿小心思，就算说出来，多半也只是落得两句嗤笑。

只是，年轻人就算有着一份属于自己的坚持，也不奇怪对吧。

或许是不吐不快，方博想了想，像是自言自语般：“没有，我就是觉得，那种大锅菜的搞法，有点太敷衍了。”

还有一句质问，他没有说出来——身为厨师，就算没有对美食和厨艺的极致追求，可怎么着也要有点职业道德吧？