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周大少团长笑道：“玩个屁求啊，你哥子以为火锅就是麻辣烫？这北京（说顺了嘴现在是北平）的涮羊肉火锅那是天下闻名的。老子就弄涮羊肉！”

你的鼓励是老鹰飞行的动力！）

166章　七七事变之政委也得当啊！

20日中午，周大少团长的特别行动队五、六十弟兄们（除了沈平等几弟兄）和二十几个南各庄的华北抗日义勇军的大小头头，一坐上木凳子就被沿着晒麦场一溜排开的二十几个木板子上（当桌子）的涮羊肉火锅给吸引住了：锅子当然不可能是传统的北京涮羊肉火锅用的古朴的紫铜锅子，周大少团长就用乡亲们家里的大炒锅替代了，虽然没有吸引人的外貌但锅子里初沸的散发浓郁香味的汤水，还是把众人的口水都给逗出来了，害得从宝刀不老司令到围着看稀奇的小孩子都直吞唾沫。火锅周围放着一大盆鲜嫩的羊肉片，在阳光下是那样的红艳、舒展、整齐，宛如巧织妇织出的块块锦缎；在一些小碗里，盛着各种各样的调料；再看木板上，嫩绿绿的莴苣，纤纤细的粉丝，亮晶晶的北平特产糖蒜，翠滴滴的香菜……这一切，构成了一幅多姿多彩的美食画面，令人垂涎欲滴，这就是周大少团长精心整的山寨美食作品－－－仿北平东来顺的北平风味涮羊肉火锅！

周大少团长的弟兄们是大开眼界，原来火锅也是丰富多彩的啊！不光是麻辣烫哟。

“弟兄们，乡亲们，大家好！咱们能够吃上这北平风味的涮羊肉火锅，首先得感谢南各庄的老村长和华北抗日义勇军的乡亲们。他们一大早，一听说我们要小尾巴羊就套上大车到附近的村镇到处寻摸，总算整回来十几只，这里的老乡都不养这种小尾巴羊（原产于现内蒙古集宁市，长不太大，肉质虽无膻味鲜嫩但出肉少，是涮羊肉最佳羊的品种）。这种羊，肉虽无膻味，但一只羊也就出肉20、30公斤，而能够涮着吃的只有五个部位，就是羊的‘上脑’（肉质最嫩，瘦中带点肥肉），小三岔（为五花肉），大三岔（肉是一头肥一头瘦），座档（瘦中有一点肥边），黄瓜条（肉质瘦嫩），细算下来这五部分肉加起来一只羊能涮的也就十来斤吧！”

弟兄们大吃一惊，这涮羊肉真是食不厌精，脍不厌细啊！南各庄的乡亲们都频频点头：确实如此，周大少团长好懂行，是吃过正宗北平东来顺涮羊肉火锅子的（那是，不过是周大少团长前世旅游北京的事情了）。

“其次，还要感谢那些南各庄的大姑娘小媳妇的，为啥子？你们别笑，我切墩（刀工）不行。这涮羊肉要求刀工极细，切出的羊肉片，有句话叫薄如纸、美如花！像北平东来顺的大师傅，每公斤羊肉可切出长20cm，宽5cm的羊肉片160－－－200片，真是绝技啊！切好的羊肉片都按不同部位分别装盘。要肥要瘦，随你涮。我们就没有这个条件讲究了，都装在一盆里了。南各庄的大姑娘小媳妇可不得了，刀工一级棒，我大致估算了一下子，她们每公斤羊肉大概也能切出100片了。这可不得了，都可以去北平东来顺当小师傅了！”众人发出会心的欢笑。

“最后，我也表扬我自己一下，调料打得不错！（众人大笑）俗话说‘五味调和百味香’。北平东来顺涮羊肉火锅除了选料精，羊肉片切得薄，而且调料也十分讲究。我记得传统的东来顺涮羊肉一般用七种调料：芝麻酱、绍兴酒（黄酒）、酱豆腐、腌韭菜花、鲜酱油（黄豆）、辣椒油（加了小磨香油的调和油）、卤虾油（冀中南北堡特产），再配合涮羊肉吃的糖蒜是北平本地特产的白皮六瓣蒜自己腌制的。我虽然一时配不齐这七种，凑到中午也算整了五样，时间太紧，弟兄们乡亲们都等着吃啊，也算调味得不错了。所以我也该表扬一下，是不是啊？”

众人差点笑翻，乱纷纷喊道：“队长劳苦功高，该表扬！”，“该！”。

“队长亲手整的如此美味佳肴，那大家就不要客气啥，甩开腮帮子使劲造吧！”汤立勇喊道。

所有人早被周大少团长一番介绍整的心痒痒的不行了，闻言那还讲啥子客气哟，开动吧！

大家围坐在铁锅子四周，将薄薄的羊肉片放入沸腾的汤水里涮几下子，学着周大少团长的样子，等羊肉片刚一变白便捞出，蘸上随自己口味对好的调料汁，就着华北大平原特产的风味小吃焦焦脆脆的芝麻烧饼和甜嫩的糖蒜吃下，那个香！众人真正做到了食不语（说废话，就这点羊肉片可就没有你的份了），吃得筷子都停不下来了。

羊肉片涮完，大家又把莴苣、粉丝、葱花、香菜、嫩豆腐等煮成一锅子。这鲜美的烩菜汤，满满的舀上一勺