第8部分(第4/4 页)

5度的角度斜刀去切，不要将黄瓜切断，刀距要小，切出的黄瓜就比较柔软，将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切；

2、朝天椒切丝，泡入冷水中。

3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉；

4、锅置火上，加热后放油，油热后，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油；

5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁，浇在蓑衣黄瓜上，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

6、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

功效：排毒解暑、降脂降压。

凉拌黑木耳

主料：黑木耳（干）适量，黄瓜1根。

辅料：大蒜、香葱、芝麻、盐、味精、香油各适量。

做法：1、黑木耳泡发后去蒂洗净，蒜捣成泥；

2、将木耳放入开水中焯一下，捞起沥干水分，盛在碗内；

3、加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、香油油，拌匀后即可。

功效：减肥、滋补、和血、平衡营养。

拍黄瓜

主料：黄瓜、香菜适量。

调料：大蒜、盐、白糖、醋、味精、香油各适量。

做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；

2、香菜洗净切末，大蒜捣成泥；

3、将黄瓜、香菜、蒜泥、醋、盐、白糖、香油、味精拌匀即可。

功效：解暑、清肠、利尿、降压。

【烹饪小妙方】

黄瓜搭配豆腐，可以解毒消炎、润燥平胃。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有调节机体和润燥平火的作用。

食用黄瓜的禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜与花生同食易引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂，性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，尤其是肠胃功能不好的人不宜多食。

黄瓜不宜与含维生素C丰富的蔬果同食。黄瓜所含的维生素C分解酶如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒、西红柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

夏季与苦瓜为伴，减肥又降火

夏季人们很容易出现牙龈肿痛口腔溃疡、舌尖糜烂、眼睛红肿涩痛或喉咙肿痛等上火症状。夏季“上火”可通过饮食调节，多吃苦味食物，因为“苦”味食物是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，夏季最佳的苦味保健食物