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冷冻肉饭或饭团，需要加进调味料（氨

基酸等）、甘氨酸等添加剂。

如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最

终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段………

装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。

蔬菜也是一样。

新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜

和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。

袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味

料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等

更多的添加剂。

我不是说加工度高的食品绝对不能食用。偶尔

吃一两次也没什么问题。只是，我建议大家不要频

繁地食用。平常尽量买没有切过的蔬菜，自己动手

做，实在不行的时候再买现成的。

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你是选择花点工夫呢，还是选择添加剂？希望

大家仔细考虑清楚后再做决定。

加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，

光线越强，影子也就越深。

（3）〃知道〃了以后再吃………反省了才能决心自己

动手做饭

这与第一个要点里所说的内容相关，希望大家

在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

比方说，如果你今天很忙，决定用蒸煮袋（软

罐头食品的一种包装形式）的麻婆豆腐做饭，再配

上现成的土豆沙拉。

看了标示，我们就会知道，从这些饭菜中会摄

取到几种添加剂。仅做到清楚地〃知道〃，情况就会大

不一样。

〃对不起。妈妈今天太忙，才用了这些东西。让

你们吃进了一些含有连我也没见过的东西。〃

知道吃进了什么，就会产生这种反省。

反省有三层意思。

第一层是〃我偷懒了，对不起〃，第二层是〃让你

们吃进了添加剂，对不起〃，第三层是〃我亵渎了食物

的尊严，对不起〃。

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第60节：如何与添加剂相处（6）

有了这样的愧疚之情，接下来才会想到要让家

人吃上自己亲手做的饭菜。

〃根本不可能全部亲手做。〃

〃没有时间，完全不可能。〃

每当我说到添加剂的时候，经常会听到这些声

音。

在如今这样一个时代，完全不依赖添加剂，全

部亲手做确实有些困难，偶尔使用这些东西也是没

办法的事。

但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就

一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是

很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道自己

今天给家里人吃的、自己吃进嘴里的加工食品里含

有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。

这周有三天都依赖加工食品了，剩下的几天要亲手

做………大家是不是会这样想呢？

所以，不要说〃根本不可能全部亲手做〃这种话，

用一周的时间试试看。

（4）不要直奔便宜货………便宜是有原因的

前面我就问过大家，〃买东西的时候，你是否只

看价钱，只买便宜、特价的东西呢？〃

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价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。

答案我已反复说过多次了，就清楚地写在〃背面〃。

超市打价格战，仅通过直接交易，省去中间商

佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格

战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗

中活动。

如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，

明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利

润的前提下，做出298日元的东西。也就是降低对原

材料的要求，使用添加剂