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释清楚。那段红可是看不出这里面的奥妙来。
鱼头切下来之后赵海生又熟练的把鱼腮去看，接着就是用刀从鱼嘴处切了进去，把整个鱼头分成了两半，然后就是用水冲洗干净。
“鱼头要先用油来炒一下么？”孙志成这个时候冉。
赵海生摇了摇头，说：“我的这个做法不会放油炒，当然有些人会用油炒，但是一个是我不喜欢，第二个是我们这个是快餐店，这做菜的步骤是越少越好，这两者考虑起来我就不打算用油炒了。”
“可是这样一来，鱼头里没有油。就不会爽滑啊。”比起段红来说。孙志成在这方面无疑就是专家级的，他马上就提出了一个问题来。
“有另外一种办法可以解决。”赵海生说着就先往锅里倒了小半碗的油，然后又放下了两碗的清水。
“你这个是打算用水混油来煮？”孙志现在看出一点门道来。
赵海生点头，说：“其实应该是蒸，很多地方地方的朵柜鱼头是就是用水油一起来煮的，但是这种办法对于我们的快餐店来说也不太适合。
“哦，为什么？”段红问。
“水油煮，那就会有很多的汤汁，我们的是快餐，这样水淋淋的那端起来或者是打包都很麻烦，不符合快餐店的实际情况。”
不管是段红或者是孙志成这个时候对于赵海生的这种全面的考虑都只能说个服字。
同样的一道菜有很多种做法，但是对于快餐来说就不是什么样的做法都是合适的了，赵海生这样是要选出一种对于快餐来说最合适的做法来。
赵海生两只鱼头切成的四半放进锅里，然后就把刚才用水煮过的指天根铺了上去。
孙志成现这四半鱼头放下去之后。锅里的水已经只不过是泡到了鱼头的一半，而辣板铺上去之后，基本上就看不到了那下
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