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志成的话的意思，于是点了点头，没有再纠缠下去。

拎着装有指天椒的袋子，赵海生继续和孙志成与段红往前走去，接下来要买的就是鱼头了。

朵板鱼头也有人用海鱼去做，因为海鱼与淡水鱼相比来说少了一股土味，但是赵海生在这方面却认为应该用淡水鱼比较好。孙志成在这方面也是持这样的观点。正是因为这样就算是日日鱼巷里有很多的海鱼，他们还走出来找一个淡水鱼就走了。

看着面前一溜子十几个大水盆里面游着的各式各样的淡水鱼，段红看着这些大水盆里的鱼，不由得一时头痛，说：

“我们要选什每鱼的鱼头？。

“朵板鱼头吃的是鱼头，所以前提就是得找一种鱼头比较大的鱼孙志成说。

段红明白地点了点头说：“你是说我们可以选择胖头鱼了？。

“没错，胖头鱼的鱼头较大。肉质肥厚，是做朵根鱼头的好材料。”赵海生同意说。

蚌的时间，胖头鱼一般来说可以长到３公斤，最大的甚至可以长到的公斤，比较容易养殖。是四大家鱼之一。赵海生一直都认为这种鱼是做朵板鱼头的最好的原料。

“老板，你们这里的胖头鱼最大的重多少斤？”段红听到赵海生说是要买胖头鱼，就马上向老板打听起情况来了。

“我们这里最大的一条胖头鱼轴公斤！”

“那就给我们来这条最大的！”段红马上就说。

赵海生一听，马上就说：“不要这样大的，两斤重的给我们来三条就行。”

“啊，这鱼不是越大越好吃么？今天就当是我请客了。”段红奇怪

问。

“一般来说当然是这样的。但是我们今天只不过是试菜，我们总不能是日后的快餐店之中就用这种近十公斤的胖头鱼的鱼头吧？”孙志成笑着说。

“嘻，确实是这样。”

段红也知道自己这一下真的是犯了一个低级的错误了。

就这样，三个人买好一做朵板鱼头所需要的原料之后就打道回府，而段红此时的心里对于一会的这道菜也就充满了期待。阅读！。

第三卷美食之争第四十章十大主菜之剁椒鱼头下 刃到了孙志成的日日白表酒楼，赵海生、孙志成和段红着厨房走去。

“呵，你们就坐着等着吃吧。”赵海生笑着说。

“有需要我们帮忙的地方么？”段红还想着给赵海生打个下手，。

赵海生摇了摇头。说：“不用了，这个菜其实用不了多长时间，你们坐着看就行了。”

孙志成也说：“段小姐，不用了，一个当然是这个菜不是太复杂，海生一个人来处理就行了，还有的就是他也不喜欢你插手，呵，对于你们这种不懂得煮菜的人来说，你们帮忙只会越帮越忙。”

段红想了一下。现孙志成说得还真的有道理，于是也就没有再说在帮忙的事情，而是说：“那好吧，我就衣来伸手，饭来张口了。”

其实孙志成说的还真没有错，赵海生就是不喜欢别人来帮忙，就算是周晴他都不喜欢。原因就是在他看来别人的这种好意的帮忙真的就是越帮越忙，比如说切个菜吧，不是切短了就是切长了。这样的帮忙真的是不帮比帮要好。

“没有问题。为美女服务是每一个仲士的义务。

赵海生笑着说。

赵海生最先处理的就是指天柜。他先是用小刀把指天权剖开成两半，然后小心地把里面的籽都挖出来，很快，近二十条的指天技就被他剖成了两半，而且籽都去掉。

赵海生拿起一把宽的刀，把切成两半的指天板放在砧板上，先是用刀面把这些指天抓都拍平，然后就是朵成小指甲大小的一块块，这就是赵海生一会做朵板鱼头的朵技了。

一阵辣气随着赵海生的动作弥漫在空气之中，刺得人的鼻子都酸，就连站在离赵海生两三米的地方看赵海生怎么样炮制这一道菜的段红也不由得退后了两步，但是让她惊讶的是赵海生根本就如同没有闻到这中刺鼻的味道一般。

段红不由得吐了一下小舌头，这也太夸张了一点吧。

看到段红这幅表情，孙志成笑着说：“呵，你是不习惯这一股味道，习惯了就好。你没有现我也没有事么？”

听到孙志成这样说，段红才现原来正如他所说的那样，这股味道虽然是刺鼻，但赵海生与孙志成却是一点反应也没有。

“一个合格的厨师当然有很多条件，但是其中之一就是对味道的敏感与不敏感。敏