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“呵，我可是花了不少时间才弄出这么一袋子的虾仁来。日后我们的快餐店当然不可能用这种等级的虾仁，但是也不能差得太远，要不这个面就没有这个味道了。小。

孙志成一边说一边又从袋子里抓出两把虾仁放到了一个大碗里，然后就放进去清水泡了起来。

现在用水泡的目的就是让那本来就已经是七八分干的虾仁再吸点小水，这样一会煮的时候比较好煮，第二个就是通过水泡一会，虾仁可能粘着的一些如灰尘的东西也可以洗干净，可谓一举两得。

泡好虾仁之后，孙志成开始和面，把面和好，捏了一大块放在一块大木板上，然后拿起一根面杖赶起面来，眨眼之间他就在木板上赶出了一大块面皮来。

赵海生一看就知道孙志成要做的是什么样的面条了，做法其实很简单，那就是如孙志成这样把和好的面赶出一大块的面皮，这个面皮不要薄，但是也不能太厚，一般来说是大抛毫米左右就行了。

面皮赶出来之后，记的要在这面皮上均匀地洒上一层薄薄的干面粉，然后再把整张的面皮“折。成两层。

此时孙志成更是这样做的，把面皮“折”成两层之后，赵海生就看到孙志成果然如他所猜想的那样拿起一把刀开始切起面皮来。

先是把面皮的四周切掉。留下来的面皮是长方形的，然后孙志成手里的刀开始“卡嚓卡嚓”的切起这长方形的面皮来。

切的时候也不能切太细。而是切成半厘米宽，很快，孙志成的刀下就出现了一大堆面条。

赵海生已经有很多年没有吃过这样子做的面条了，以至于他都快忘记了这种面条的做法叫什么了，不过如果有刀削面，那也许这个就应该做做是刀切面了。

把面切好之后，水里泡着的虾仁也差不多了，孙志成拿起碗，把里面的水到掉，然后把虾仁放在筛子上滴干水。

这是因为一会这个虾仁要下油锅，如果是水淋淋的，那样一会可能油锅里就太热闹了。

把油放进锅里，虾仁在里面滚了几下，孙志成就把虾仁铲了出来放到已经煮开的水里，七八分钟之后当看到虾仁已经变得肥大起来，就再把面条下了下去，三分钟之后一把切好的小葱花撒了进去就起锅装到了

里。

赵海生看了一下时间。现从和面、赶面再到切面，再就是炒虾仁“照一仁和面条。整个小讨程也不过是二十来分钟。所以说众咋眦旧亚是很快的。

不过赵海生和孙志成都知道真正到了快餐店的时候，这个和面赶面甚至是切面前可以在配送中心里完成，直接就把切好的面条送到各个分店去就行了，这样一来时间还是可以节约很多的，所以说到不用担心做这样的一个面会不会在前期浪费太多的时间。

“来，试一下我的这个虾仁面到底怎么样，是不是能适合放到我们的快餐店里。”孙志成拿过两个小碗和筷子，把其中的一个碗和筷子递给了赵海生说。

接过碗筷，赵海生有点迫不及待地夹起一筷子的面条放进碗里，吹了几下就送到了嘴里。

与赵海生记忆之中的那样，这个面条相当的有嚼劲。面条要做到有嚼劲不容易，很讲究做工，但是孙志成现在做这种“刀切面”却相对来说比较容易达到这样目的。

原因无它，那就是这种面比较粗，这样一来嚼劲这个东西就比较达到了，对于一般人来说，面条“嚼不动。很多时候与嚼劲是有点分不。

宽面条，煮透，那就是有嚼劲了，现在孙志成做的这种面条无疑正是这样。

做法是比较粗糙，但是胜在方法比较简单，可以在短时间里完成，而且口感确实也不错，这些都是快餐店所必须的。

“感觉怎么样？”孙志成知道自己煮东西的技术远远比不上赵海生。但是正是因为这样他对于赵海生的意见却是更加地重视，赵海生才刚网试着面条，没嚼两下他就已经开口问了。

“口感还不错，我觉得这个口感在快餐来说已经相当不错了，所以说这个面条的本身是没有问题了。”赵海生说。

接下来赵海生要试吃的当然就是这个面的汤，拿过勺子，赵海生勺了一勺子的汤喝了起来。

网才在吃面条的时候赵海生就已经感觉到了面条之中吸着的汤相当的鲜美，这个时候直接喝汤这种感觉就更加地明显了。一股虾仁特有的鲜甜是这个汤的最大特点。一般来说，煮了面的面汤的味道由于被面冲淡，都不太好喝，因为这个汤的味道已经不纯正了，但是此时赵海生所喝的这个汤却依然相当的纯正，依然