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看盘”多数是果盘冷盘，仆人们呈递这些“看盘”间隙，其实是一个论资历摆座次的时间。因为时穿办的是流水宴，这场宴席紧接前场，所以大家早知道自己的座位，很快，男女分成两桌，大家都安定下来。

男性那一桌里，时灿的辈分虽然低，但他却是宗子，坐到了时穿上首。稍后，黄爸与刘旭也被请出，居于客位落座，有同样的客人施衙内座陪，徒弟凌飞则在席间穿梭，随时招呼客人吃喝。

八个看盘摆放完毕，如今因为施衙内的渔船队很勤奋，海州宴席上的“看盘”多了很多东西，比如凉拌海蜇、凉拌石花菜等。除此之外，还有一道红彤彤的新菜：蜜渍玫瑰花瓣。

时穿先端起一杯去年酿造的山楂酒，向黄爸刘旭、蒙县尉谦让着，他跟这三人刚好是三位现任官员。品级上虽有点微小差别，但好歹是官员。

这巡酒喝完，轮到海州大商人敬酒了，这个时候，重阳节特有的菊酒与菊糕端上来，那些盛放菊酒的银杯上，采用浮雕手法印刻着菊花花纹，热气腾腾的菊糕也盛放在雕有菊花花纹的银盘中，白黄相间，令人食指大动。

站起来敬酒的黄氏掌柜并没有坐下，他一声吆喝，几个黄氏仆人呈上了一套钧窑生产的，十六瓣菊花造型的餐具，鹅黄色的茶碗中飘荡着几瓣茶芽，使得茶碗中碧波荡漾。端起茶碗来，一股茶叶的清香扑鼻而来，只听黄氏掌柜大声赞礼：“诸位，这是我黄氏秘法制作出的清茶，明年起我黄氏将主推这种清茶。今日借此良机，以此新茶为时长卿贺，祝贺他……”

终于出产清茶了，时穿端起碗来品尝了一下，虽然不像现代清茶那样回味悠长，但黄氏只凭时穿一句话，秘密试制了两年就生产出来的东西，要鼓励……时穿伸出一根指头，提醒：“一成！”

黄氏掌柜当然知道时穿说的是什么，当初黄氏与时穿约定，制作出新茶来给时穿利润分成，如今时穿只喊价一成，这还有什么说的。“当然”黄掌柜爽快地答应下来。

宋代的税制是“十五税一”，海州每年数百万的茶税，黄家作为海州最大的茶商，交易额应该在百万贯上下吧，一成提成那就是十万贯上下，黄掌柜答应得如此爽快，不禁让时穿怀疑，他要是要的再多点，是否也可以？

不过，一成也不错了，当今官家收税才是十五分之一，时穿要十分之一的利润，比官家收还多……这已经是抢钱了。算了，放过黄家吧。

时穿端起茶杯，忽然想起一事，转身问时灿：“灿儿，今年的田地规划好了吗？”

时灿立刻放下手中的筷子，站起来侧立在桌子前，拱手回答：“好教叔叔得知，族人已经把田地按叔叔的要求平整好了，就等开春种子到了便种下去。”

时穿叹了口气——这才多大一个人啊，肩上扛了宗子的责任，就变的老气横秋，童年的乐趣全没有了……不过，这种教育方式，也似乎是传统道德对宗子的要求，所以叹完气后，时穿并没有纠正时灿的行为，他接着问：“我送过去的粮食，族人都收到了吗？”

时灿规规矩矩的拱手，神色拘谨的回答：“让叔叔操心了，今年京城大旱，粮价涨得离谱，族人原本担心今年粮食没有着落，叔叔兑现了年初的承诺，族人甚是欢喜。”

施衙内在一旁插嘴：“好啊好啊，我码头上刚到了两船的鲲肉，哎呀，今年大旱，粮价高肉价高，鲲皮鲲蜡鲲油销路好，我手下不免勤奋了点，如今他们也算手熟了，每月能捕捞上六七头鲲鱼，我正在为肉多发愁，小灿，回头通知你家叔伯兄弟，都赶着马车去码头上拉肉，能拉多少算多少，衙内我不收你们一个钱。”

时灿赶忙又冲施衙内拱手：“多谢多谢，衙内叔叔送给我们……”

施衙内咧嘴一笑，打断了时灿的话：“你别谢我，鲲鱼浑身是宝，唯独这个肉麻烦，如今我的渔民已经开始把肉风干了，当柴火燃烧，你能把那两船肉拉走，也算替我消灾，咱们彼此方便，谁都不用谢谁。”

时穿插嘴：“也不能让族人养成不劳而获的毛病——灿儿，你回去告诉族人，每拉三车肉。他自己可以留一车，另一车肉送到我这儿，剩下一车肉送到你那里，这样一来，族人们也算是凭劳动得到收获。”

黄爸听着好奇，插嘴问：“这鲲肉很难吃吗，为什么要当柴火焚烧？”

恰好这时，仆人们端上几座小炭炉，小炭炉上架着铁板，铁板上的肉正烤的吱吱作响，酱汁的香味与肉香飘满了整个屋子。

时穿一指端上来的炙肉，笑着解释：“这就是鲲肉，这种肉，油多，烤起