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一盒鱼饺的钠也超过一天建议食盐量的一半。

第三个盲点是冷冻食品的纤维比例低。人一天的膳食纤维最好摄取25克，但从各种冷冻食品的膳食纤维比例来看，每一种都偏低。营养专家建议，如果这一餐吃冷冻水饺或冷冻馄饨，下一餐最好就以谷类为主食，再搭配蔬菜、水果。

最后这些冷冻的食品维生素流失也不少。因为食物加工的程序愈繁复，营养流失愈多。若拿贡丸和新鲜的里脊肉相比，贡丸的维生素B2剩下三分之二，烟碱酸剩下一半，维生素B12也剩下不到三分之一。再以新鲜的鲭鱼和鱼丸比较，鱼丸的维生素B2剩下不到十分之一，烟碱酸也剩下一半，维生素B12也剩下不到八分之一。

冷冻食品虽然解决了烹调手续的繁烦不便，但从健康的角度看，最好不要时常当做解围的食物，多吃新鲜的食物，才能真正吃出健康来。

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9．给你的晚餐打打分（1）

白领晚餐不适当，尝了美味丢了健康。

——美国营养专家

典型症状：

天气越来越热，不少餐馆开始在街边摆出桌椅，很多人晚上在户外吃夜宵，亮出大快朵颐的架势。不过，营养学家提醒，城市人随着夜生活的兴起正在被“夜餐综合征”悄然威胁，由于吃饭过晚，进餐量较大，不但很多人开始逐渐发胖，有的人消化系统、心血管系统也开始出现问题，因此，晚饭、夜宵还是应当适时、适量，以免尝了美味，丢了健康身体。

◆四成白领晚餐不适当

不久前，一项调查显示，大约有四成的白领因为各种各样的原因，晚餐吃得过迟、过饱或过于丰富，尤其是从事市场、销售和技术等工作的白领往往由于应酬或加班造成大约1/5的人有慢性肠胃道疾病、中轻度高血糖、脂肪肝，还有将近20％的人有夜间失眠、白天注意力不集中、经常疲乏等症状。

他们存在的问题包括常吃加了浓重调味料、营养相当单一的盒饭、晚餐过于丰盛造成脂肪过度摄入、菜品中味精太多造成的“美味综合征”、不吃早餐影响胃肠道功能等直接危害健康，结果导致一些人很容易上火，出现咽痛、牙痛、迁延难治的口腔溃疡、腹胀、便秘等症状。时间长了，肥胖、高血脂、高血糖、肠胃道、胆囊的问题就通通找上门来。

◆睡觉前4小时最好不进食

营养学家认为科学、健康的进餐方法应该是“早吃好、午吃饱、晚吃少”，有人甚至提倡“6点晚餐、10点睡觉”，这样可以保证晚餐和上床睡觉之间有4小时的间隔时间。有足够的时间让肠胃排空，减少肠胃负担，睡眠质量也将提高。但是，这对于工作繁忙、应酬颇多的现代人来说可能很难做到。

对普通人来说，应该尽量保证进餐和睡觉有一定的间隔，不要吃完马上就上床。如果晚饭较早，睡觉却比较晚，到了睡觉的时候肚子饥　肠辘辘时，可以选择一些有饱腹感、低热量、低脂肪的食物做夜宵，比如：水果、脱脂牛奶等以缓解一下饥饿感。不要选择精制、高热量的食物，油炸类的快餐食品就更不值得提倡。

◆晚餐和夜宵最好选清淡食物

从营养学角度讲，最理想的三餐比例应该是一天能量摄入总量中早餐占到25％到30％，午餐占到40％左右，晚餐占30％到35％。而在营养搭配中，晚餐中脂肪类食品应该尽可能少，最好占整个晚餐的25％左右，除去蛋白质占的12％，其余的都应该是碳水化合物，尽可能少用盐和味精等调味品，提倡清淡一点，可以多一点蔬菜和五谷杂粮。

要想防止“夜餐综合征”最有效的办法就是不进夜宵。如果非得用不可，也要尽量在餐桌上选择清淡、多水分和易消化的食物，以免夜晚给胃肠道增添过重的负担。

和中青年人一样，老人和孩子也需要杜绝“早吃少、晚吃多”的趋势。因为老人消耗少，运动量相对小，因此食物更容易积聚在体内，出现肥胖。孩子在晚上吃得多，早上就很难有食欲吃好早饭，对他们一天的学习都会有不良的影响。而且晚上吃太多不容易睡得踏实。但夜间是儿童分泌长高激素的时间，没有良好和足够的睡眠时间，对孩子的生长发育是个不小的损失。

◆健康晚餐是荤菜每样夹一筷

现在很多人晚上的应酬是推也推不掉，这种情况下就需要自我约束和管理，防止在不知不觉中吃得太多。

首先要限制鸡、鸭、猪、牛等动物性菜品的摄入量，否则人体会呈现出酸性体质，容易疲劳。而