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让自己的厨艺得到最大限制的发挥。又可以让自己做出来的东西有好的食材而加分不少。

毛蟹又称河蟹、学名是叫中华绒整蟹，是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹营养很丰富，而且肉味鲜美。是人们很喜欢吃的一种蟹。从某种意义上来说，这种蟹是性价比很高的蟹，所以才会深受很多人的喜欢。

在完成了对罗大妈的采访之后。尹桐才一转身就又已经选好了自己的采访的对像，那就是宋艳艳，原因也很简单，那就是那搁在盘子里的几只大毛蟹实在是太显眼了一点小这往往也就最能引起人们的“兴趣”所以说就算是尹桐想不采访都不行。由于罗大妈的那个菜很快就做完了，而这个时候宋艳艳还在对毛蟹进行一些前期的清洗等的准备工作，所以当尹桐走到她的身边的时候。宋艳艳还没有真正开始煮毛蟹。这正好给了尹桐很好的采访的机会。“宋小姐，你今天做的是什么菜？”尹桐走到旁边之后马上就问。

“油酱毛蟹。”宋艳艳现在也是“久经沙场”的老将了，清洗等等工作做起来那可是迅速得很，在回答尹桐的话的时候手上也是一点也不慢下来。

“我们都知道毛蟹是一种大家都很喜欢吃的食材，正所谓工欲善其事必选利其器，在我们美食这一块上来说，也就是说要想做出好吃的东西。那就得先挑到好的食材，这毛蟹千差万别，又是扛着一个大大的甲壳。要想挑到好吃的毛蟹，那就更加难了，所以我想替现场和电视机的观众朋友们问一下我们应该怎么样去挑选出一只好的毛蟹，这里面有没有什么好的办法？”尹桐提出的这个问题是一般人都觉得头疼的。很多食材都是“看得见摸得着”的。比如说是猪肉之类。新鲜不新鲜虽然真正要分辨起来也是很复杂，但是基本的那一些，就算是完全没有经验的人也可以看得出来个七七八八，但是像毛蟹这一类的甲壳类的食材，对于完全没有经验的人率说会给人一种无从下手的感觉，完全不知道怎么样办了，所以说，尹桐的这个问题可以说是问出了大多数人的心声。

宋艳艳一边继续处理着手里的毛蟹，一边点头说：“不管是挑选什么样的食材，要挑到好的东西，都首先得要有很丰富的经验，这一点是不容置疑的。但是这也并不是说我们一般人就不能挑出好东西来了。毕竟不是所有人都是有丰富的经验的嘛。”

说到这里稍稍地停了一下之后，宋艳艳又接着说：“我在这里可以说几个方法，这些方法当然不可能让我们一知道之后就能挑出最好的毛蟹，但是有比较强的实践性。对于一般人来说也比较容易操作，比较简单易行。这个办法用四个字来可以这样说：一看二掂三按四提。”

“一看二掂三按四提？”尹桐有一点奇怪地冉。

宋艳艳点了点头，说：“这就有一点像是民间总结出来的口诀类的东西了。我来详细地解释一下，首先是这一看，看的就是要看蟹的蟹壳的颜色，一般来说，凡是蟹壳颜色比较深，深中呈现出一股绿来，又或者是在看的时候要注意一下蟹壳上是不是会透出蟹膏红晕的颜色来，如果有，那就。川爹物的理解。不管是对不对的。都是有借鉴的地刚到宋艳艳说挑选毛蟹的办法，赵海生就很认同，基本上挑选毛蟹或者是别的蟹类，都可以用这几个办法来判断，而且实用性也很强。操作起来也比较方便，当然，如果想用这些办法去挑出真正顶级的好东西，那就的有比较丰富的经验才行了，要不是绝对行不通的。

“呵，看来这些参赛者都有一套啊，不仅仅是实践水平比较高，而且理论水平也很高嘛，这说起来也是头头是道。”坐在赵海生身边的董同庆笑着低声对赵海生说。

赵海生对此也是很高兴，对于他来说，重生回到这个世界的最大的愿望并不是钱财，而是把美食推广到世界各地，而推广美食那就得有“群众基础”就得有更多的人懂得美食而在这个活动的过程之中通过比赛等等一系列的宣传手段，也在同时向大量的人群传递和普及了一些与美食有关的知识，这一点是相当重要的。对于一个活动来说，特别是对于一介。美食的选秀活动来说，如果仅仅是选出几个做菜做得好的人，那意义不大。让更多的人懂得更多的美食知识，这一点才是最重要的。为了达到这个目的，赵海生甚至是让尹桐在主持的过程之中有意识地提一下这方面的问题，借参赛者的嘴把他们的一些心得说出来。这样才会有更大的影响力。

赵海生点了点头，说：“是的，这一批人在这一次的选秀活动之中能走到这一步，可以真的说是大浪淘沙，能留下来的都是精英之中的精英。水平是相当的不错。说老实话。在我的