第1部分(第2/4 页)

升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补，又能入五脏发挥较全面的功效。

近年来，国内许多学者研究证明，茶叶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡碱、维生素C等成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等作用，可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。

茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素，降压作用较明显，且能显著抑制血管紧张素转换酶活性；茶多酚主要通过络合酶的金属辅基锌离子，从而控制血管紧张素转换酶的活性，使升压作用的血管紧张素活化过程受阻，达到降压目的。

其实每种茶均有一定的降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶及普洱茶最为有效。高脂血症病人饮用普洱茶和乌龙茶，可以不同程度地降低胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白和总脂含量；沱茶治疗高血脂总有效率为92％－86％，证明沱茶具有显著的降脂作用。

吃火锅时不宜喝茶

近日北京丰益肛肠医院接诊有一批由于吃火锅造成不同病症的患者。这些病人一般表现为喉咙痛、胃痛、腹泻、呕吐、痛风。还有的人会过敏、口腔黏膜损伤、消化道出血、痔疮发作。北京丰益肛肠医院肛肠专家刘安主任诫大家，吃火锅的次数和量都不能贪多。人们坐在一起边吃边聊，腹饱感不能很快体现。无意间会吃得很多，导致肠胃“负担太重”。

还要特别注意吃火锅时和吃完后容易犯渴。这时都不要喝茶。否则茶叶中的某些物质与羊肉汤发生化学反应形成物可造成人体便秘。如果喝饮料则不能太凉。否则会刺激肠胃。另一方面，人们喜欢边吃火锅边加水，连吃几小时是常事。事实上，吃火锅时间越长。汤底亚硝酸盐含量会越高。在烧煮过程中会形成致癌物质亚硝胺。

茶渣做枕可助眠

泡过的茶怎么办？扔之可惜，但又有什么用处呢？

其实，用泡过的茶渣来装枕头，是个不错的创意。因为茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来，而余下未泡出的成分也是有一定的保健作用的，只是作用会弱一些而已。

那么，什么茶最适合作枕头呢？建议最好选用绿茶。因为绿茶的气味比较清香，而且茶芽比较嫩，做枕头既清香又柔软。而类似普洱、乌龙等这类已发酵过的茶，因已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且采摘的原料较绿茶而言老一些，晾干后茶叶会发硬。

茶渣做枕的方法很简单：把收集到的茶叶平摊在吸水纸或棉布上，放在阴凉处阴干，然后缝入枕头即可。注意，是阴干！要是晒干就成粉末了，而且香气也会散失。一般枕里的茶渣3个月更换一次最好，最好用棉布或桑蚕丝面料做枕套比较舒适。

在这里，推荐几种茶枕组合，配比可根据个人喜好安排：

绿茶渣＋菊花：菊花最好选用怀菊花，因为怀菊的花瓣长，芳香性强，二者结合可清热明目。

绿茶渣＋决明子：决明子所含的有效成分具有调节免疫、降血压、调节血脂及明目、通便等作用。另外，因为决明子是一种微小的圆柱形中药，也很光滑，颈椎出现不适症状的人可以选用，放在颈下，可以对颈椎起到支撑和按摩的作用。

绿茶渣＋薄荷叶：薄荷叶有清利头目的作用，可改善头晕脑涨的症状。

绿茶渣＋藿香：藿香有祛暑解表的作用，夏天解暑效果好。

不过使用中药时有一点要注意：文中所提到的中药，需要是从中药房买的经过炮制的中药，因为中药只有经过炮制才能发挥作用。

泠水在此祝亲们身体安康！

量茶做菜：少一点油腻多一些清香

茶叶种类繁多，口味各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。且看下列为您推荐的几道美味茶菜。

一、龙井茶和虾最“般配”

叶嫩，茶汤呈绿色，用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合，比如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。

茶皇虾

做这这道菜，先要将虾处理好去须，然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香，将虾放到炒好的茶叶里焗，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉比较香口，很特别。