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货是指炸圆子(丸子),肉圆子、红薯圆子、绿豆圆子等,吃火锅时放一些一起煮,非常香。另外还有炸麻叶,麻叶的主料是小麦粉,在里面加了鸡蛋和盐,喜欢吃甜的也可以加糖,揉好后,用擀面杖擀成薄片。擀的过程中也可以撒几把芝麻。然后用刀将薄片切成一块块,四五村宽、十村左右长,放进油锅里炸至金黄即可。天赐市的冬天偏潮,炸好的麻叶要密封,不然的话容易受潮变软,影响口感。
煮熟食则是把正月要待客用的荤菜比如猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉、香肠等都煮熟,等到招待客人的时候只要再加工就可以。非常方便。
其他的本地特色吃食,容一只打算做“三鲜”。因为是方言,他也不知为什么叫这个名字,反正是老一辈一代代流传下来的。
凌唯傲不知道做法,一切行动听指挥。两人把所有要用到夫人东西搬到桌上,一家人开始忙活。先把肉、藕(空间里的)、鸡蛋(煎过的鸡蛋)、辣椒、生姜、葱等都切成碎末放入同一个盆中,家适量盐、鸡精、生粉和油,搅拌均匀。最后的成品布能太干,也不能太稀。这时就要用到豆油了。
一张豆油太大,用刀切开,分成三小张。容一先切了三张,即九小张。
“把豆油摊开,铺上肉馅。”容一指导凌唯傲。容蓉则在另一边教孟故。
凌唯傲用手抓了一大团肉馅照做,“像包包子一样包上?”
“自作聪明。”容一笑眯眯地批评。
凌唯傲无奈而宠溺地道:“好吧,你说,我来做。”
容一淡定地道:“豆油的边缘只留大约两厘米的宽度,中间的部分都要铺上肉馅,压紧实一些,厚度大约是一厘米。不要太薄,太薄了吃得不过瘾;但也不能太厚,太厚了里面炸不熟。”
凌唯傲勾唇一笑,照做。馅铺好后,容一让他像折纸一样把边缘翻上来,与肉馅贴紧,随后还要用牙签在肉馅上面戳一些小洞,这样炸的时候会更透热。
九块三鲜做好后,容一负责炸,凌唯傲负责添柴。容父他们则继续做三鲜。
容一在锅里倒上半锅油,油烧热后,把三鲜放进去,炸大约五六分钟即可捞出来。出锅的三鲜颜色金黄油亮,把油沥干后,装在盘子里。他用刀切了一块下来,用筷子夹起来递到凌唯傲嘴边。
“尝尝,小心烫。”
凌唯傲咬了一口,觉得香脆诱人,赞不绝口:“嗯确实好吃。你也尝尝。”
容一把他咬过的那块放进嘴里,笑眯眯地点头。
“喂喂喂,”容蓉调侃道,“你们两个,别忘了这堵墙早就没了。”
容一脸上一热,连忙用刀切了一盘,给他们几个拿了筷子让他们也尝尝。
很快便到了除夕。夕,夜晚,天赐市的年饭却是大年三十的那天早上吃,而且吃得越早代表新一年的福气越多。村民们一般都是早晨四点多起来做饭。饭做好后就放鞭炮。但今年听不到任何鞭炮响。
五点的闹钟一响,容一和凌唯傲从被窝里爬起来做年饭。容父、容母和容蓉一起帮忙。
饭菜摆桌上,再将四个酒杯里倒上酒,东南西北各放一杯。煮熟的大块肉放在堂屋的柜上,左右两边各自点上一根粗大的红香烛。红香烛是去年的。容父在柜前跪下,烧一把冥纸,给祖先上香敬酒,说一些祈福的话,算是简单的祭祀。
祭祀之后,容一拿出早就从空间里拿出来的鞭炮,在院子里点着,噼里啪啦一阵响,是为驱魔辟邪。
旺旺害怕鞭炮声,躲在炕边里不时发出呜呜的声音,听起来很可怜,容母用毛毯包着它,轻轻地抚摸了几下。
鞭炮放完后,容父道:“好了,都过来坐。”
一家人就在炕桌边围坐着吃年饭。
容一在凌唯傲耳边小声地嘀咕——过年的这一天很多菜都是有吉祥寓意的必须准备。鱼,代表年年有余;圆子,代表圆圆满满;青菜豆腐,代表一清二白;萝卜,补身体,祝来年身体健康。这些菜也是必须要尝的。其他的菜则随意准备。这一天,不能说任何不吉利的话比如“死”、“要饭”之类。如果要添饭,可以说“添饭”或者“加饭”唯独不能说“要饭”。吃饱之后,还要特意在碗里留些饭和菜,表示“年年有余。”
凌唯傲听得有趣,全都照做。这是他在容家的第一个新年,他既开心,又幸福,率先坐起身给容父、容母和容蓉敬酒,又和容一一起给他们敬第二杯酒。
新年的气氛很快被他们俩调动起来,一家人相互敬几杯酒,说几句祝福的话,把各
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