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第19部分(第2/4 页)

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闻酒,所感知的气味为酒的“第一气味”,也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下,不可长长地深吸,因为嗅觉容易钝化,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味,是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约? 将酒杯旋转摇动后,迅速闻酒中释放出的气味,此为酒的“第二气味”,也叫“后香”。记住,红葡萄酒的气味如同颜色一样,能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度,部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味,而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒,其香气是持久而丰富的,有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。

四者品尝 品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物,否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去,但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住,让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,舌两旁边沿尝咸味,舌上部两旁尝酸味,舌根尝苦味。 简单而言,好酒应该有以下特性:香味浓淡适中,要够丰富、够复杂;酒味同样要够风富、够复杂;回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件,缺一不可。 将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味�不甜的称为“干” ,提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分,舌头若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的酒;酸味,可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味,红葡萄酒丹宁酸含量最高,干涩的感觉也较强;酒精味,酒液流进喉咙里时,会弥漫一股暖气。酒精越多,温暖度越强。 品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感,不同的酒因其酿制方法各异,有的柔滑,有的刚烈,有的妩媚…… 真是酒如人,人如酒,个中滋味,只有细细品尝方能领略。最后一步回味 如果没有那一点,以上只能算是功夫够深罢了,此刻,品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。酒是否清淡�是中度浓郁,还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐,其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。”

待到向雨峰说完,张来扬始终未发一言,沉思了片刻之后,张来扬站了起来地朝着向雨峰鞠了一躬道:“向兄弟今日教我,令来扬受益良多!”

向雨峰一呆,似呼没有想到对方能做出这般的举动,向雨峰的脸上堆满了微笑,心中却是波涛起伏。

“我这只是七海中的一只桑鸥罢了,使不得张先生如此大礼,纯当道中切磋,算不得什么!”说着向雨峰话音一转道,“人品皆酒品,谈完了酒咱们来说说人吧。”

张来扬点了点头道:“今日一见向兄弟,便知道什么叫惊才艳艳,以一陋可窥全身,不瞒向兄弟,我今天是抱着明天太阳升起之前,解决所有事情的心来的,今天不单单我来了,来得朋友也是相当得多的,不过这是在见到向兄弟之前,这之后吗?”张来扬脸上挂着些许骄傲的笑意道,“不知道向兄弟可曾听过威林庄园?”

向雨峰面色一变,似呼想到了么,接着便点了点头。

捕捉到向雨峰这一变化的张来扬,脸上透着自豪:“这威林庄园,便是来扬旗下的产业。”

虽然早已经猜到了,但向雨峰还是振动,这成立仅二年的威林庄园以其,尊贵,奢华,烧钱闻名于北方,凡出自那里面的名酒名菜,皆出大家,而仅一普通一餐的费用,便让威林庄园得到了一个“金钱贵族的娱乐场”称号,可见其销金的程度。

正文 第四十八章节 年青的名词

更新时间:2011…8…27 10:03:54 本章字数:1946

然而张来扬接下来的一句话,算是回了向雨峰刚才借着红色romantic给张来扬的

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