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第260部分(第1/4 页)

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单纯从气味去辨别的话,动物油完胜植物油。

而这种气味辨别。方天一直相信,它是人类在漫长的演变过程中进化出来的一种生物本能。本能地趋好斥坏。

但是这个世界,或者说这个地方,用的那是什么动物油哟!

猪油?

有的,但是不多。

方天不知道这个世界的猪是怎么养的,但可以肯定,必定不是用粮食喂养的。

原始生态中,没有化肥没有复合肥没有农药没有优良种籽的种植模式下,粮食不可能富产,仅以小麦为例,一亩千斤什么的完全就是天方夜谭,甚至人们连想象估计都不敢想得这么离谱。

在这种情况下,用粮食喂猪,或许只有贵族甚至是大贵族才能浪费得起。

于是,这里常规的猪,基本只有瘦肉,没有肥肉。在红石镇的猪肉市场上,你想买块肥肉?没门!

一斤猪肉中,九两半jīng肉半两肥肉那就是“极上等好肉”了,而就那半两肥肉,也多半是榨不出什么油水的那种。

其它所有的肥肉,都被jīng心挑出,高价出售,用来榨油了。但这油,和方天前世时的猪油,不是一回事,香虽然也香,但是还有一种隐隐约约但绝对不容忽视的腥野之味,夹杂其中。

以致于用来做菜的时候,大败味道。

这是其一。

更有其二的是,纯粹的猪油,人们一般也吃不起。是不是真是猪油贵得很离谱呢?不是,而是产出严重不足,供应不了相当的消耗。

就以枫林大院为例,平常吃的是什么油?

答曰:混合油。

野兔身上不是有肥肉吗?割下来,取油。

野鸡身上不是有肥肉吗?割下来,取油。

野鸭身上不是有肥肉吗?割下来,取油。

……

于是最后,吃的油里,到底混合了多少种动物的油脂,谁也说不清,至少主持做饭的罗琳大婶,是说不清的,其实在方天之前,这里也根本没人注意或者说在意这个事。

谁会关注这个呢?吃饱了撑着不是?

因此,方天苦其味久矣。如果真能用茶叶将之去腥,提炼出一种没有腥味的“jīng油”出来,那绝对是能让人大饱口腹的事。

且说当下。

几个大烤炉中炭火正红。欧文他们搞起柴火来,在方天看来,那绝对是大手笔的。——有树在的地方,他们绝对不取树枝;有大树在的地方,他们绝对不取小树。

于是当下位于烤架中的,便是劈斫整齐的松木,当然,百年以上老木那是必须。

噼哩啪啦的燃烧声中,伴随着的,是松油在松木中快速地渗出与助燃,以及那种特有的松木香味,沁人肺腑。

经方天jīng挑细选的松蘑,被切成了片,然后串在更薄的松木长枝上,涮上油,洒上盐。移到烤架上,然后,清香与浓香便夹杂在一起。贯冲而出。

其实烹制松蘑,更好的办法是把它放在平底锅中油煎。但是一旦从油的方面考虑,炙烤就胜出很多了。涮在上面的些微一点油,烈火炙烤之后。油腥俱除,而只有浓香扑鼻。

这或许是现有条件下,最合适的食物烹调方式。

当然,这个烧烤的任务被方天分派给了小家伙们,让他们自己动手。自负盈亏,哦不,自食其力。另外,茯苓去皮粉碎成细末,这个任务则交给了小loli,然后水调作饼,由欧文等几个大家伙锅中油煎。

其实这种原始的茯苓饼味道并不咋地,也就是吃个风味吧。真正又适口又滋补的茯苓饼。必须还要加入其它的一些作料。方天目前,当然是没有心思搞什么研制的了。

任务都分配下去,而方天自己,则开始煮肉。

处理好的整只的野鸡野兔,放入已经烧开成滚沸的水锅中,煮上一些时间。取出,这是第一步。

放入茶叶沸水中。再煮,这是往常所没有的第二步。

再放入清沸水中。最后一次煮,这是第二步之后必要的第三步。

三煮之后,其肉虽未酥烂,已是透熟。不过正好,斫成小块,放入锅中,与松蘑片同炖,炖得烂熟烂熟,再洒入适量的盐,这一道菜,便算是成了。当然之前,炼脂取油,那是必须。

沙迦从头到尾地仔细观看。

其实不止是他,欧文等人,以及一群小家伙,也都在不时打量着。

不过,这一道菜没有辜负他们的观看与打量。

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