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小常识——保存期限

请留意瓶装与罐装食品的保存期限。通常这类食品只要不打开，应该可以安全贮藏一年左右。一旦打开后，请放到冰箱冷藏，并将未用完的罐装食品改放到密封的容器内。干货类，像是米或是通心粉，最好在购买后一年内用完，并在开封后存放在密封的容器内。大部分的香料在开封后12个月就应该丢掉，因为过了这段时间之后，它们的味道可能就会流失。烘焙用的原料要储存在密封的容器内，并放置在阴凉的橱柜中，不可超过一年的时间。

离开前请清理干净

相较于屋里其他房间，养成在厨房内将一项工作彻底完成的习惯特别重要。如果你正在搅动一锅食物，溅出一些在流理台上，要立刻擦掉；要是你在清理餐桌，把用过的碗盘马上放到洗碗机里；吃过饭后，就将锅碗瓢盆清洗干净，并冲洗水槽……这种“在离开前清理干净，并将一项工作彻底完成”的简单习惯，可以帮助你维持厨房的秩序与清洁。

锅

各种大小不同的锅很不好储存，也很占空间。这就是为什么市面上会卖一种钉在天花板上的架子，让你可以用比较美观的方式，将各类锅挂在你的头顶上。另外一种方便好用的解决方法，是一种装有旋转盘的角落橱柜。你可以旋转整个转盘，直到找到需要的厨具。如果这两种方法对你都不适用，锅可能会是你储存东西时的噩梦。偶尔检视一下你的锅，看看哪些已经游离到橱柜的后方。请记住：如果你有一些只在请客时才用的大型汤锅，要把它们摆放在高处，远离厨房中最忙碌的区域。

虹桥书吧。

第7节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（3）

厨房用具

一般的刀叉、汤匙不会造成太大困扰，但大部分家庭都会有一个抽屉，专门用来存放厨房用具——从木勺、锅铲到大蒜压榨器……如果可以的话，指定一个靠近炉子的抽屉放置专门用于烹煮的厨具。把刀放在准备区的附近。一般来说，你需要用来做菜的高质量锋利菜刀不会超过5把。在厨房食物准备区旁的墙上装一个磁铁条，你就可以随时都能很快取用刀。

食物保鲜盒

那些塑料的食物保鲜盒看起来很实用。你永远都不会嫌它们太多，对吗？错。把你所有的保鲜盒用一些胶带封起来。每当你要使用它们的时候，就必须打开封条。6个月之后（最好过了春节之后），把那些仍贴着美工胶带的保鲜盒处理掉。

食谱

克里斯汀的厨房里放满了各式各样的厨具和美食食谱。这当中她会用到的少之又少，但她却一样也不舍得割舍。她爱看也常看美食节目，总是抄下一些食谱，准备要在家中大显身手，犒赏家人。当我们一起清理和重整她的厨房时，她也承认，对她来说，厨艺成功代表着持家有方；她很害怕丢掉厨房里的任何一样东西，因为对她来说，这意味着要冒失败的风险。为了克服这样的恐惧，克里斯汀先将家人最喜欢的菜肴都写下来，然后，再找出要做这些菜所需要用到的厨具和其他东西。这样，她就比较容易割舍大部分从未使用的特别厨具和食谱了。

找一本便宜的剪贴簿或是档案夹，用来收集你在杂志上找到或是朋友给你的那些梦幻料理食谱。把它们放在厨房内一个集中的地方。检视一下你的食谱，把未曾打开过的书处理掉。别担心，要是哪一天你心血来潮，突然想做一道苹果派，网络上一定可以找得到食谱的。

垃圾抽屉

很多厨房都有一个所谓的大杂烩抽屉。里面装了什么呢？永远让人充满惊奇。外卖食物所附赠的酱油包、橡皮筋、零钱、火柴、散落的冰箱门磁铁等等。在这我只说一遍：不准有垃圾！我说得够清楚了吗？

分门别类，各个击破

即便你把厨房内所有不需要或不使用的杂物都清理干净，要把抽屉保持整齐有序仍然不容易。你可以在抽屉中加装便宜的抽屉分隔板或是小盒子，方便你将类似的东西放在一起。光是将厨房的抽屉中不同类别的东西各成一区，都能让寻找东西成为一种乐趣。同时，想要知道空间中每样东西的位置，也会变得容易许多。

有创意的解决方案

大部分的人都会将抽屉当成厨房内的主要储存区域。有一种装有轮子、顶层为厚木的厨房调理推车（butcher’s　block）能够很方便地让你将抽屉内的东西挪出来，放在靠近你需要使用它们的地方。这类推车可以在厨房里四处移动，因此增加了你在处理肉类时可使用的平面空间。这种推车