第141章 炒鸡蛋，也是有学问的（下）(第2/3 页)

“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问道。

叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。

见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”

叶垂不回答她，只见他将炒锅中的油烧了七八成熟之后，端起炒锅晃了晃，让里面的油均匀的沾到炒锅四壁上，接着便重新将油倒了出来。

韩雨堰明白过来：“原来是这样，炒鸡蛋只需要让锅底沾上一层油就可以了。”

“没错，接下来我们要做的就是让炒鸡蛋变得滑，这也是炒鸡蛋最难做的一点，首先要掌握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话容易让炒鸡蛋变胡，油也不能烧的太生，太生的话鸡蛋会直接沾到炒锅上，油温很重要，并且完全凭厨师的感觉，要做到七八成熟，不生不旺，蛋液刚一接触油便会立刻凝形，这才能体现出炒鸡蛋的滑。而且将蛋液倒入锅中也有诀窍，要将蛋液均匀的洒在炒锅四壁。速度还要快，让所有的蛋液接触炒锅的时间尽量相同。”

这么说着，叶垂已经将蛋液均匀的洒在了炒锅的四壁之上。

厨房顿时就迸发出一震蛋液跟油发生反应的滋滋声响。

几乎是紧跟着。叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来。将里面的蛋液均匀的盛了出来，放在盘子之中。

“咦？”韩雨堰突然发现了什么，惊声对叶垂说道，“师父，你这菜好像还没有炒熟啊，你看，蛋液有一部分都还是液体的。”

“没错，就是要利用炒蛋的余热。让蛋完全熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒鸡蛋，而这个时间里，原本呈现液体的那一部分也逐渐的凝固了起来，叶垂继续道，“这就是炒鸡蛋的要点，松、香、滑、嫩中的嫩。”

韩雨堰一脸惊叹的说道：“没想到炒鸡蛋看起来简单，里面却有这么多的讲究啊。”

“没错，炒鸡蛋，也是很有学问的。”叶垂笑着点了点头。

跟着。他端起这盘炒鸡蛋离开了厨房。

原本颇为紧张的韩雨堰跟田小杜，此时却是不由自主的心情都放松了几分，一道简单的炒鸡蛋。却暗含这么多的学问，到了现在他们都觉得，赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒鸡蛋相比，反倒并没有什么唏嘘平常的了。

而看到叶垂端着炒鸡蛋走出房间，一众食客也纷纷都看了过来。

赵德光在叶垂手中盘子内的炒鸡蛋上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声，显得极为不屑。

叶垂将盘子中的炒鸡蛋，跟刚刚赵德光做的极品翡翠明珠放到了一起，对那些充当评委的食客笑着说道：“请你们品尝吧。”

那作为评委的七位食客。看着赵德光所做的极品翡翠明珠，心情早已经急不可耐。此刻终于能够正式品尝了，那里还能等的下去？立刻就拿起竹筷品尝了起来。不约而同的，他们都选择了极品翡翠明珠。

毕竟这道菜看起来极为大气奢华，而炒鸡蛋是寻常家中都能够吃得到的，所以对他们而言，自然更加希望品尝到这种大饭店的招牌菜。

而吃完之后，一个个食客的脸庞上果然都露出了惊叹的神情。

“这菜果然好吃啊，不愧是大饭店里做出来的。”

“今天也算是尝了鲜了，回头也有了跟人侃大山的资本。”

“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比咱们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到今天有机会吃到他们的招牌菜，真是美味啊。”

“好吃，真好吃。”

这些食客口中纷纷点评道。

听到了这些评论，赵德光表面上笑的很随和，可心里却是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这道菜的动人之处我看他们根本就看不出来！不过，赢了这道炒鸡蛋是没有任何悬念的了……”

等七个人七嘴八舌的将极品翡翠明珠中的十二颗蛋黄都吃掉了之后，他们仿佛这才对叶垂的炒鸡蛋产生了兴趣，逐渐有人夹起了一块金黄的炒蛋，送入口中。

这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层紧张的冷汗，韩雨堰也跟着再次紧张起来，这姐姐双手抓着叶垂的胳膊，让叶垂都忍不住想要喊疼了……

只见七个评委夹起叶垂的炒鸡蛋，送入口中之中。

他们的反应却都出奇的平静，跟刚才吃到了极品翡翠明珠是的反应大相径庭，只不过，他们的脸上都隐约有些……疑惑？（天上掉馅饼的好活动，炫酷手机等你拿！关注起~點/公众号（