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也既干净又方便。

● 橙子怎样吃最健康

橙子颜色新鲜，酸甜可口，是深受人们喜爱的水果。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂和芳香调味剂。橙皮还含一定的橙皮油，对治疗慢性支气管炎有效，但饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时也不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。

柠檬

● 柠檬的选购

挑选柠檬应以色泽鲜亮滋润，果蒂新鲜完整，果形正常，果身坚实无萎蔫现象，果面清洁无褐色斑块，有浓郁的柠檬香者为佳。

● 柠檬皮上的封蜡怎样去除

在进口柠檬或葡萄柚等水果的外皮撒上一些盐，用手揉搓后水洗，就能去除表面的蜡，也能排出果皮的水分，提升水果的香味及色泽。

● 切开的柠檬怎样保鲜

先在一个盘中倒入一点儿水，将柠檬的切面朝下，浸在有水的盘中，再罩上塑料袋，使水汽无法挥发，然后再存放在冰箱的冷藏室中，保鲜2~3天没有问题。

● 榨柠檬汁的简易方法

因为硬而不容易榨汁的柠檬，可以先在微波炉中加热（每半个柠檬加热20~30秒）。加热后柠檬适度变软，就能榨出近加热前的2倍量的柠檬汁。

● 柠檬的妙用

因为柠檬太酸，基本不鲜食，而常被人们用来泡茶或烹调食物。比如柠檬汁是调制鸡尾酒和制造饮料的重要原料，西方人吃鱼时常滴入柠檬汁以去除腥味。柠檬还有美容功效，不仅可以滋润、保养皮肤，还可以美发。除了以上常见用途，柠檬还有以下几个用处：

1。　稳定情绪：在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，对思考很有益。

2。　明目：每天早晨喝一杯热柠檬水（柠檬汁的份量以半只柠檬为宜），眼睛会更有神，皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。

3。　提神：在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。

4。　帮助记忆：在手帕上滴几滴柠檬汁，记忆时闻它的味道。回忆所背的东西时，也闻一闻柠檬汁的味道——大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的东西联系在一起。

5。　润喉：将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，随时喝上几口，能起到润喉的作用。

柚子

● 选购柚子的方法

广西、湖北、四川等地产的沙田柚是柚子的优良品种，其下方有一个淡土红色的线圈可与其他品种相区别。除了沙田柚以外，在购买柚子时都不要挑选细颈葫芦形的。大小体积相同时，宜选分量重且果身有光泽的，这样的柚子水分多，味道甜。轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海绵瓤较薄，可触及内层，说明质量较好。

第一章　水果Fruits（14）

● 柚子的营养功效

柚子富含维生素C，并含有钙、磷、钾等多种元素，能降低血液中的胆固醇和血糖含量，有助于心脑血管疾病的治疗。另外，它还能加速对受损皮肤的修复。此外柚子对预防和治疗呼吸道疾病也有功效，尤以治感冒、咽喉肿痛为佳。但柚子性寒，体虚寒者不宜多食，人在服药期间也不宜食用。

● 蜂蜜柚子茶的做法

把柚子在温水中浸泡5分钟，这样可以把柚子皮洗干净。然后把柚子擦干剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将柚子皮切成四五厘米长，~厘米宽，瓤也如此切。然后将白瓤以及蜂蜜、白糖放进容器进行搅拌。搅拌好后，放入锅中熬煮20分钟左右，再放入柚子皮，然后再煮5分钟就可以了。将熬好的柚子茶过滤好，盛入玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，随时饮用。

● 柚皮鲶鱼盅的做法

柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。南方流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方——柚皮鲶鱼盅。做法：大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖刻划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。鲶鱼或胖头鱼一条，蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅装放在碗中，注入半