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做一品酱方肉；这道菜是正经南菜；做法也算简单；取上等五花肉；至少七层以上，方为上等；焯水，洗净；入葱姜，上笼屉，蒸七成熟；取出，等待冷却后；改刀成方块。

锅里垫一层香葱；入生姜香料等；铺上竹篾；五花肉皮朝下摆好；加调味品；黄酒必须没过五花肉才行；中火烧制一个半小时；取出；原汁勾芡浇在肉上就算成了。做好的一品酱方肉；色泽红亮肥而不腻；咸淡适中；搭配米饭最好；是一道下饭菜。

第三道，安然打算做碧螺虾仁；这是一道苏州名菜；以虾仁为主，搭配苏州所产碧螺春茶炒制；成菜茶香悠远；清淡爽口；且虾仁色白如玉；其间点缀茶叶嫩芽；漂亮素雅；既有河虾鲜美又有茶的清香；别具风味。

第四道，安然做的是清蒸狮子头；这道菜也是南菜中的经典；选料最为重要；必须七肥三瘦的猪肋条；这样做出的狮子头才能保持其嫩度。

刀工要求细切粗斩；绝对不能剁；肥瘦分开；先切细丝，再斩成肉丁；颗颗如石榴米一般大小；再混在一起；入调料，搅拌上劲儿；捆至表面光滑；入砂锅鲜汤之中烧煮焖炖至少两个小时；这样的狮子头方能肥而不腻入口即化。

至于点心，安然做了一道糯米藕；算是地道的江南甜点吧；再配上一个炒青菜；也算一桌颇为地道的南菜了。

安然做菜的时候；除了打下手的帮厨；其他人便做着手边的事儿；眼睛也不住往安然这边儿瞄。

安然知道；自己年纪小；就当上了大厨；这些人难免不服；便不敢表现出来；心里也一定觉得自己是徒有其名；甚至，因为自己有几分姿色；加上跟大老爷前头的事；估计还会自己杜撰一个爬床丫头上位史。所以，一听安然上灶，必会十二分的关注；是想看自己的笑话。

而安寿不用偷瞄；直接站在外头的廊子上，不错眼珠的盯着安然；安然做菜从不怕人看；比起安记烹饪学校的学员；这点儿人实在不算什么；在现代自己做菜的时候，还会把需要注意的要点；讲给周围的学员；如今不用开口；更轻松了。

若不是帮厨跟自己配合不够默契；这几道菜早就成了；也不至