第140章 杀猪(第1/2 页)

下午雪停了，大人们就将院子扫了一下，准备杀猪。

乔雨还是第一次见杀猪，新奇得很。

见顾锋和顾钢手脚麻利的在院子里垒了个土灶，架上大铁锅烧水。

顾锋去厨房选了一把长长尖尖的刀，又不知从哪儿翻了个瓦状的厚铁片出来，就着磨刀石把薄的那面磨得锃亮。

顾锋叫上大壮和苏青，去一起把猪逮过来杀。

那猪可能知道自己要被宰了，使劲挣扎想逃，发出惨烈的嚎叫声。

乔雨还是第一次听到那么惨的猪叫，吓了一跳。

“兰姐，把孩子们带远一点，别吓着了。”乔雨对白兰说。

谁知三个孩子都没有一点害怕的样子。

顾小言说：“小爹爹，我想看杀猪。”

顾小言和乔星跟着点头。

乔雨扶额：“那行，站远一点哈。”

三个孩子便退到一边，伸长了脖子看。

好在没多久，顾钢就用废弃的布料将猪嘴缠了起来，以免它在挣扎中乱咬人。

猪已经被三人按倒在地，大壮和苏青还是第一次帮忙杀猪，没有经验，两个人一起使劲才按住猪的下半身。

“等等！”

乔雨去厨房端了大盆，撒了点盐，舀了点水。然后递给顾锋。

“把血接了，我们晚上吃毛血旺。”

之前用鸭血给它们做过一次，不过那个最多算鸭血酸菜汤。今天一定要让他们好好尝一尝。

顾锋边将盆放到猪脖子前面，一会儿放血的时候好接。

“按好了。”

顾锋嘱咐一声，便将杀猪刀利落地捅进了猪的大动脉。

霎时间猪血就喷涌而出，顾锋赶紧将盆端好接血。

猪血刚开始流得很快，慢慢地越流越少，猪挣扎的动作也随着血液的流逝慢慢变小，最后不动了。

顾钢又按了一会儿，确认猪已经没气儿了，才站起来。

“好了，可以放手了。”

顾钢对大壮和苏青说。

大壮和苏青才抹着汗起身，没想到这猪的力气那么大，其实也是他们没干过不懂得技巧，要不然人家屠夫也不可能每次杀猪都那么多人。

大铁锅里的水这时也烫了，接下来开始刮猪毛。

土灶地势矮，两兄弟将猪头的部位悬空在铁锅上，然后顾钢用水瓢舀水淋在猪皮上，来回几次，至到用手能轻易拔出猪毛，顾锋才开始用刚才磨好的刮猪刀刮猪毛。

乔雨怕猪毛刮不干净，就让大壮和苏青去窝棚里找来秋天的时候打的蕨草。

用蕨草烧猪毛，不仅烧得干净，猪皮还会更香。就是比较辛苦顾锋，清洗草灰的时候，还得再刮一遍猪皮，把烧焦的地方刮干净。

接下来就是宰肉，顾锋不是专业的屠户，但是也猎过野猪。对他来说怎么顺手怎么来。

先竖着从猪肚子划拉两刀到底，将里面的内脏全捞出来。白兰和红袖立马上前用盆接过，将需要单独清洗的分开。

顾锋将猪头切下来，分成两半。

乔雨让大壮把其中一半给村长送去，再顺便把小白还有文哥儿他们一家喊过来晚上吃肉。

大壮高兴地应了，装了半拉猪头就要往外跑。

“哎，你路上慢点啊。穿双厚一点的鞋。”乔雨喊道。

大壮高兴地回：“知道了东家。”

顾锋和顾钢动作都快，很快猪肉就分好了。

乔雨打算一半还是拿来做腊肉，这样保存的更久一些。就让顾锋全放到一个大盆里，放入腌料腌制起来，等过个五六天再挂起来风干就行。

另一半猪肉就骨肉分离分好块，直接盖个盖子放院子里冻起来，要吃的时候就直接解冻煮就行。

猪腿都冻上，等哪天懒了就炖猪蹄吃。还好家里囤了许多萝卜、海带、芸豆还有竹笋，每一样拿来炖猪蹄都是非常美味的。

因为他身体的原因，这段时间的家务活，顾锋是一点不让他沾的。

乔雨就只能在一旁遥控指挥，见白兰把猪肠猪肚洗干净了，就让她先拿去锅里焯水，切好备用。

他自己则拿了蒜头，让孩子们跟自己一起剥蒜。

“东家，接下来做什么？”白兰看出来乔雨今天是要做没做过的菜。

“先把饭煮了，今天煮多一些，家里请客。那些剔下来不要的骨头也煮了，一会儿煮汤。”乔雨嘱咐。

然后