第35章 暖房宴(第1/2 页)
暖房宴的前一天,余仓壑回来了。
余仓壑走到自家家门口发现,房子没了,突然反应过来,新房应该已经建好了,背着包袱来到新房的门口,里面果然人声鼎沸。
推开门,发现村里很多的大叔大婶都在院子里干活,离门口最近的张大婶率先发现门口的余仓壑:“仓壑读书回来了。”
大家听到声音后,都转过头来打招呼。余仓壑也一一作了回应。
余明夏这时端着一盆卤肉,也刚好从门外进来,看到眼前的身影,惊喜道:“大哥,你回来了。”
余仓壑上前接过妹妹手里的盆子,疑惑问道:“妹妹,你们这是在干什么?”
“咱们家明天要办暖房宴,阿娘今天请了村里的叔叔婶婶们帮忙,大哥,咱们家这次的暖房宴很不一般哦。”
余明夏继续说道:“因为我们做了一个新菜式——火锅,你明天就知道了,大家都说很好吃。”余明夏说完后调皮的向大哥眨眨眼。
这时余明夏眼角余光发现,不知道从哪儿冒出来的余枫正准备偷袭她,假装不察一把扯过余枫的手臂,捏住他的嘴巴:“余枫,你说火锅好不好吃啊?”
余枫也没想到自己出师未捷身先死:“好次,好次,特别好次。”
余仓壑好笑的摇摇头看着姐弟二人打闹,对于余枫来说,只要是能吃进嘴里的,就没有不好吃的。
余父那边将这几天将做好的桌子找人一起搬回了余家,余呈庭和大柱去镇上送完货后,接着去买食材,还买了几十条鲢鱼。
买完食材后又去铁匠铺将之前定制了十来个鸳鸯锅一并取回。
余呈庭回到家,马上将食材和鲢鱼送到厨房,和大柱二人将鸳鸯锅每个都安装在余父做好的桌子上,看起来刚好。
余明夏听二哥说鲢鱼到了后,立马来到厨房,准备做鱼丸。
本来上次吃火锅就打算做鱼丸的,结果时间不够,最后没能做成,第二天用来煲汤了。
余明夏让余父帮忙将鱼杀完后清洗干净,并取鱼背肉,一一去掉小刺,鱼皮保留,再用刮的方式来做鱼蓉。
余父在一旁细心的按照女儿的要求做鱼蓉,看着余母在旁边直乐。
另一边,余明夏让云锦将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入一定的开水,放凉后放在一旁用来作为鱼丸的调料。
余父满头大汗的终于将所有鱼处理完了,累的他老腰都快断了,果然还是做木工适合他。
余明夏将刮好的鱼蓉放入一个大盆内,再将放凉的葱姜水少量多次加入盆内,然后用筷子朝一个方向快速搅拌,直至鱼肉将葱姜水全部吸收。
等余明夏搅完鱼蓉后,手臂酸软的已经抬不起来了,只好可怜巴巴求助:“阿娘,帮我打十个鸡蛋呗。”
余母立马过来支援:“好,鸡蛋打完后呢。”
余明夏:“将蛋黄和蛋清分离,只要蛋清,将蛋清搅拌均匀后,再分次加入鱼蓉里。继续搅拌,估摸着鱼肉将蛋清全部吸收后再加入熟猪油,继续朝一个方向快速搅拌均匀。再往鱼蓉中加少许的盐,继续搅拌······。”
总结出来,就是一直搅拌,一直搅拌·····
搅拌到什么时候结束呢,曾经听院长妈妈说过一个方法,装一碗清水,将鱼蓉用虎口挤出丸子状放入碗中,看能否浮起,如果没有浮起来,就加入葱姜水继续搅拌,直到浮起来为止。
余母这边将鱼蓉搅拌好后,用女儿的方法试了一下,果然飘起来了。
余明夏看见后开始在锅中烧水,将锅内水烧至七八十度左右时,将手洗干净,用虎口挤出鱼丸。
将挤好的鱼丸逐一下放入温水里,等所有丸子都浮上来后,再加大火力烧开,加热至鱼丸成熟,这样鱼丸就做成了。
余母一边做一边摇头:“吃个鱼丸可真麻烦。”
也就是现在家庭条件好了,不然哪有时间折腾这些。
余明夏接道:“好吃的东西自然是麻烦的。”
要不是怕做鱼丸的方法泄漏,她都不想自己做。
将鱼丸全部做熟以后,全部捞起来放置一旁。
这时余明夏发现门口有一个人影晃来晃去,仔细一看,这不是张新的妈妈,翠芳婶嘛。
在心里稍微一琢磨就知道是为什么而来,现在卤肉坊有专门人员把守,闲杂人员不能进入。
今天余家请了村里人帮忙,这不就浑水摸鱼进来了,不过像火锅料,鱼丸这些重要工序,余