第105章(第3/4 页)

主评委依旧只有那么一点，等待评审的厨师人数还是那么多。

最终被及时评审到的还是少数，错过了最佳时间的依旧是多数。

厨师们的脸色已经难看了起来，开始觉得这一期的厨王争霸赛似乎并不那么公平与公正……

直到一股清甜的香味不知从何而起，如同巨大的伞，迅速覆盖众人的上空，包围众人的嗅觉！

这个时候，炉火已经停了大半，笼罩于体育馆内的油烟在大功率的排扇下被抽离得差不多了。但也许是因为刚才火力太猛，油烟太大，就算现在停了火抽了烟，大多数人也照旧感觉到一丝顽固的呛人油烟不肯散去！

清甜的香味正是在这个时候弥散开来的。

像地上刚冒出脑袋来的青草，像树上成熟了一点芯的水果。

瞬间，众人仿佛置身原野，原本呛人的油烟被原野上的风猛地一吹，哪怕没有立刻消失无踪，也被清新的气味切割得支离破碎，再没法困扰众人的嗅觉了。

这一时刻，不只是评委被吸引，就连各自参赛的厨师也不免循着味道传来的方向，转过视线，寻找源头。

整个体育馆中，绝大多数人一起做同一个动作，自上而下看去的时候，仿佛黑色的浪潮突然涌起。

主评委“咦”了一声：“这是怎么了？”

没人回答他的问题。

但他很快看见站在身旁的董大师抽了抽鼻子，正在嗅些什么。

他不由拿开了捂在自己鼻端的湿润手帕，旋即闻到正散在空气里的气味，顿时脱口而出：“黄瓜、西红柿、白萝卜，生菜，莴苣！还有香水菠萝和葡萄？”

“这不可能！香水菠萝本身味道浓烈就算了，普通青菜的气息怎么会这么浓烈？这不符合科学——”

“出现在你眼前的东西才是科学。”

旁边，董老头如同对待不省心的晚辈，轻轻责备一声。

他并没有将太多的注意力放在主评委身上。而是认认真真地嗅着蔓延开来的气味，在心中暗自分析：

是美拉德啊……

但美拉德反应是通过高温，使脂肪分子与糖分子和氨基酸分子结合反应，生成能够吸引人的香气，一般多用于肉菜的高温制作，就像烤肉的美拉德反应往往强于炖肉，而烤蔬菜也能生成同样的反应。

但烤蔬菜的气味和现在的气味并不相同。

蔬菜经过了火，只要有香气，或多或少会带上油的味道。

而这个味道……

是冷的。

董老头突然扩展胸腔，深深吸了一口气！

大量的气体被他吸入肺腔，在里头绕了一个循环，一样样原始材料被分析出来：

葡萄酒。

胡椒。

糖。

香料。

薄荷的气味很刺鼻。

奶酪。

脂肪分子是自奶酪中出来的。

更多的糖分子来自水果。

是这两者结合在了一起，再用其浇在生菜上，所催发出来的极致气味。

第一层是水果的味道。

第二层才是蔬菜的味道。

水果的味道过了热，所以容易挥发，灼热的液体烫在不同的蔬菜上，味道重的蔬菜与味道浅的穿插互补，形成了宛如森林一般的感觉。

最妙的是，森林中不止有草的味道，还有果实的味道。

老头的唇角露出了一丝微笑。

小兔崽子，真是一天一个样。

他来这里的目标已经达成，不再停留，背着手转身离开。

主评委一眼看见，连忙说：“董老，您这就走了？不再看看？”

董老头笑道：“走喽走喽，再看下去我就忍不住了。”

主评委纳闷：“忍不住什么？”

说话间，他觉得现在的气味十分好闻，忍不住深深吸了一口气。

董老头已经走到了出入通道口，他含笑的声音远远传来：

“忍不住提前下场，打击某个脖子伸得太长的小家伙。”

主评委又嗅了一下山林的气息。

他这时也忍不住，跟着众人朝味道传来的方向看去。

董老头已经离开了，在场中就他的鼻子最灵，他居高临下，左右一看，已经找到了这冲破油烟巨网的味道源头，再往厨师身上定睛一看，又年轻又漂亮，站在那里还真是与众不同。

他突然理解了大师刚才那句话。