第44章 最终的对决(第1/2 页)

林秋和艾小虎想要制作的四菜一汤分别是蘑菇炖鸡、水煮鱼、宫保鸡丁和红烧鲫鱼以及最后的清汤鱼头。

做为主厨的林秋负责制作三道鱼菜，而艾小虎则负责处理菜品和制作另外两道鸡菜，二人一直分工明确。

对面的两位护龙军南大战区代表队安排也是一样的，对面的两个人也都是顶级的初级三星灵厨师，年纪大概有二十出头的样子，军衔也都是中士。

艾小虎先行处理好所有配料，先将一条鲫鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌一刻钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

当艾小虎将水煮鱼所需要的食材处理妥当之后，林秋便开始制作水煮鱼。

林秋锅热倒油，油热后，放入特制三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，把鱼骨头挑出来放一边，把豆芽放入锅中煮开捞到碗中铺底备用。

林秋将锅中的汤底大火烧开，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三分钟后关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

然后锅洗净后，大火烧热，倒入适量多油。待油热后，关火先晾一下。之后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

最后，辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

随着一阵飘香而出，一道地道的水煮鱼菜肴制作完成，林秋最大限度的保留了灵材之中的灵力，食用者能够最大限度的提升体质。

而艾小虎也没闲着，继续处理着剩下的三菜一汤的配料。

艾小虎将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。用蛋清、一勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制一刻钟。

之后，炸花生米，炸好捞出备用。

最后，用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

艾小虎先将宫保鸡丁的配料处理好之后，又继续处理鲫鱼等灵材，为红烧鲫鱼菜肴配料。

艾小虎将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制十分钟。

然后腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，给鱼块裹上一层。

等艾小虎处理好红烧鲤鱼的配菜之后，便开始处理香菇炖鸡的灵材。

艾小虎把鸡收拾干净，把鸡剁成大小均匀的块。

又把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡十分钟，把榛蘑捞出待用。

艾小虎将粉条用温水泡发半小时，把粉条泡发至无硬心。

最后，准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

之后，艾小虎全力投入到他的两道鸡肉菜之中。

艾小虎开始制作宫保鸡丁，他将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白盛出备用。

艾小虎在锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味， 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。将葱段放入锅中，翻炒均匀。将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，完成出锅。

香辣的宫保鸡丁一出锅，那迎面而来的香气让评委们搁着老远都开始流口水了。

艾小虎一鼓作气再次起锅烧油，另一道香菇炖鸡也进了锅里。

艾小虎锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

再入香蘑，淋入泡香蘑的水，再加些热水，水量和食材平齐，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制半小时。

到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制五分钟，把粉条炖制变透明状。

最后，艾小虎取一大碗将这香菇炖鸡放入大碗之中，那香味简直就是