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美国一项民意调查发现，被调查的女性中只有50％表示接受转基因食品，与此相对，71％男性接受，超过60％女性说她们不会把转基因食品给孩子吃。这就成问题了，因为美国超市卖的食物中有三分之二都是经过转基因的。英国维康/剑桥区域学院研究所的评论指出，婴儿食品使用转基因大豆应引起关注，任何潜在的健康问题都有可能被激发。

谁也猜不到这场与大自然母亲的游戏可能产生的长远影响，但是转基因食品消费者可能对抗生素产生对抗，因为转基因食品被研制出来就是具对抗性的。同样，农作物可能对杀虫剂有抗药性，产生突变的某种杂草。异花授粉已经产生问题了，目前转基因农作物和非转基因农作物的差距只有200米（210码），因此，假如〃专家〃被证明错误了，种植的农作物越多，要清除这些作物也就越难。1998年，英国通过一项法案，要求所有转基因食品都要贴上标签，但是现在农民事实上已经不可能确定哪种农作物是100％没有经过转基因的。过去四年间，关于安全、标签的争议和消费者持续增长的抵抗情绪使将近三分之二的欧洲生物技术公司取消了转基因研究项目，2004年5月，世界上最大的转基因种子供应商，孟山都公司放弃了向世界市场引进转基因小麦的计划，尽管孟山都公司花了七年时间、投入了上亿美元来研制这种转基因作物。转基因鼓吹者宣称他们的目标是解决第三世界饥饿问题，但是他们总是忽略了一个重要问题：此时世界上的食物远远过剩，只不过有一半世界人口太穷而买不起。

添加剂　据估计每人每年大概吃下去了约克（5磅）E编码添加剂。尽管有E编码说明这种添加剂成分至少是通过了欧盟某项安全测试的，但这并不意味着它对你身体有益。着色剂（E　100…80）被用来使食物看起来更诱人、更像加工之前的样子。防腐剂（E200…285；E1105）被用来预防细菌繁殖，防止食物腐烂。亚硫酸（E220）常被用在干果中，亚硫酸会引起过敏。抗氧化剂（E300…321）被用来防止食物变质。多效｜乳化剂、安定剂、增稠剂（E322…495）被用来防止脂肪分离，保持食物组织。调味品（E620…40）被用来增加食物味道。上光剂被用来改善食品〃光泽〃。漂白剂和改良剂（E920…6）被用于烘烤和面包中，改善食品组织，使颜色更白。甘味料（糖精，或E420/421；及E953…9）使化学物质代替了糖。着色剂、防腐剂、抗氧化剂、安定剂、加味剂、上光剂、人工调味料与皮肤问题、行为问题、哮喘和过敏相关。体质弱的人应尽可能避免以下添加剂：颜料：E104；　E110；　E122；　E123；　E124；　E127；　E128；　E131；　E132；　E133；　E142；　E151；　E154；　E155；色素：E120；洋红、黄红色颜料：E160b；防腐安息香酸盐和硫化物：E210…19；　E220…8；以及抗氧化物：E310；　E311；　E312；　E320；　E321。包装食品要常看标签，选择配料少且可以确认的食品，避免那些你不明白成分的食品，如酸性调节剂、葡萄糖酸内脂酯或麦芽糖糊精，这些东西肯定是你的饮食中不需要的。

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2。14　食品行业（4）

糖　糖是所有伪装物的主人，以各种名字潜入食物当中：蔗糖、葡萄糖、果糖、右旋糖、葡萄糖糖浆、玉米糖浆。果糖是水果中所含的天然糖份，吃水果时，水果中的果糖作为能量缓慢吸收，但是果糖如果与水果纤维分离，被加进果味饮料中，那么果糖就会像其它精炼糖一样被吸收。蜜和红糖成分更健康，但是它们吸收的方式和精炼糖是一样的，含一样多的无营养卡路里。标签可能是令人迷惑的，标签上说不含添加糖的食品可能是用人工甘味料、糖浆或浓缩果汁使其变甜的。标签上称不含人工色素和防腐剂的食品可能含糖、甘味料或调味品。

盐　几乎所有有味道的加工食品都加了盐，并且不一定会在标签上写出来。已有明确证据表明盐摄入量过多与高血压（是中风的主要原因）和心脏病相关。众所周知，盐量过高的饮食会导致骨质疏松、胃癌、哮喘。2004年英国发起一次减盐运动，鼓励人们把每日盐摄入量从9克（目前平均摄入量）减至6克。

我从来不在麦当劳吃东西，我也发誓绝不让我的孩子进麦当劳。我确实经常买〃公正贸易〃的食品，我也尝试买新西兰制作或生产的食品。我想知道食物的来源，通常我都会知道…