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厚一笑：“小姐要做的物件并不难，只是从未见过，本人倒是想不到用途。”。

肖卿见她为人憨直，印象也是颇好，便爽快的将用途告诉了她：“不过是装菜用的下餐车，可以省了下人来回上菜的麻烦，一次性推上来岂不是省时又省力。”。

师傅恍然的点点头，直夸肖卿好主意，两人又定好二日后再来看样，这里办好后，三人便出了店来。。

锅子的样式也是要定制的，于是三人又直奔铁匠铺子，来到店里找到师傅，肖卿也不多耽搁便拿出画好的图子。。

师傅接过一看，这是一种上部分为直径八寸的铁锅，带有双耳，有的中间还用体皮隔成两边，而下部分是个圆锥形的铁筒，上口直径五寸，下口直径七寸，高约四寸，在铁筒下三分之一的地方用铁条横向和纵向的铺成网状。。

师傅从未见过这种铁锅，不免纳闷，但也不便刨根问底，只答应二日后做好，让肖卿到时来看样子就是。肖卿见这些物件的制作都十分顺利，心下也是高兴。。

办妥这些后，肖卿就调转马头去了知味楼，路上看看日头已快到午时，便让周瑞先家去通知一声，说是不回来用午饭了，便和小四先一步到了知味楼。来到楼里，生意的冷清程度是可见一斑，何掌柜知是肖卿来了忙出来相迎，两人稍作寒暄，便进入正题，何掌柜将自己的大女儿何颖和二女儿何慧介绍给了肖卿，肖卿自是以姐妹相称，一一见过，大家各自落座。。

肖卿将知味楼的改造计划交于何掌柜细看，她一边让何掌柜慢慢看，一边向大家阐述她的想法：“暖锅这种菜式我们是首创，卖的就是一个‘新’字，当然它的味道我也是有把握的。我最看重的是它的成本，配菜是生冷的，这样可以降低人工的花销，请普通的伙计要比请大厨的费用要低得多。

对顾客而言，暖锅的灵活性也很高，平常人家只点素食配菜，费用我虽不能精算，但我想应该花不了多少银子，再加上饭钱，她们是花销的起的。而富裕点的客人可以搭配荤菜，即不用花过多的银子，又可以吃的丰富的食物，比起上别的酒楼，物超所值。。

知味楼的二楼和三楼分别改隔间和单间，可供富人使用，一是避免和平民混席，满足她们的优越感，二是保证客人的隐私。利用这一卖点可以吸引一些有这种需要的客人来知味楼用餐。

关于伙计的安排，大厅和二楼的伙计的通用的，但三楼的伙计必需一人负责一个单间，从客人入席到离席，全盘专人伺候。”。

说到这里肖卿见大家都听得认真，似有所思，何掌柜细细看过后也颇为兴奋，直夸肖卿聪颖过人，年轻有为，肖卿心知是占尽他人的智慧，这夸奖是受之有愧，脸上不免一阵发热，忙谦虚一番。

何颖也开口道：“大小姐这个点子确是好的，我粗算了一下，若是只点素菜二钱银子便可供三至五人吃食，楼里还能赚上不少，若是加以荤菜，楼里只会赚得更多。针对富甲官人，我们可以多想点菜式来提高价钱。”。

肖卿点头应道：“何姐说的有道理，我们可以在锅底上多做文章，各色冷盘也不能少。”

随之何掌柜也提出了另人担心的问题：“现在时值夏季，日子一天天热起来，虽说我国靠海，气候还算凉爽，但要在这屋内吃暖锅，恐还是有些难耐，不知大小姐如何打算？”

何掌柜这一问不禁让肖卿汗颜，在现代有空调有风扇，气温根本不能成为问题，是以她根本就未考虑过这一事：“还是何掌柜考虑周全，是肖卿疏忽了。”。

何掌柜哈哈一笑，安慰她道：“大小姐不必灰心，老妇在大小姐这个年龄时，比大小姐可差得远了，若现在这个年龄还比不得大小姐周全，那老妇真正羞死人了！”。

肖卿也会心一笑，承认自己年轻、失误没什么不好意思的：“何掌柜说的是，是肖卿强求了，我回去再细想个可以解热的办法，定不能让这天气坏了我们知味楼的生意。”。

大家又是轻松一笑，正好周瑞走了进来，手里提了个食盒，何掌柜一见食盒才想起已是午饭时辰，笑着拍拍自己的脑门说：“是老妇糊涂了，竟忘了还有午饭一事。大小姐且安心等等，一会儿就有午饭用。”说完就让何颖下去安排。。

肖卿笑道：“无妨，倒是大家探讨的认真，颇有些废寝忘食之意啊！”。

何掌柜见肖卿说话得体大方，遇事不娇不馁，很是赞赏，心里对知味楼的前景也有了信心。

周瑞将食盒打开，放在桌上推给肖卿：“秦公子说给大小姐闲时吃着玩的。