第206章 参观和平大酒店后厨(第2/2 页)
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都不曾想到。
多年之后，今天两人的这番玩笑话，竟然会真的一语成谶。
而那个时候，德兴酒家真的成为国内真正标杆餐厅。
正是因为后厨有冯斌和沈建峰等一批中青一代的名厨坐镇。
跟着沈建峰参观一番和平大酒店后厨。
冯斌和郑景逸也是通过观察，给出了一些自己的意见。
比如，冯斌建议沈建峰出菜前，要亲自对摆盘进行确认，因为无论是给包间的客人，还是和平大酒店大厅里点餐的客人，都必须要亲自确认。
以及冯斌建议，沈建峰要稍微注意一些调味。
“味道可以略微淡，但是绝对不能够太重口，很多上灶厨师有时候下手会重，我觉得在和平大酒店出菜，应该要稍微淡一些，绝对不能重口。”
沈建峰对此多少是有些不太理解。
“哦？小冯为什么觉得出菜可以稍微淡，但是绝对不能重口？”
冯斌微笑回答：“因为淡口，更容易突出食材的新鲜，和平大酒店作为沪海标志性的大酒店，有着你们自己进货渠道，那么肯定是能够保证食材新鲜，所以出菜淡口，更加是容易被大多数的顾客所接受。
而一旦重口，或许有部分重口味食客喜欢，但是可能对一些外宾并不是很友好，可能反倒是会影响到口碑。”
看着沈建峰陷入沉思，冯斌又给出了一个建议。
“一些不是很新鲜的食材，我的建议是，和平大酒店可以适当搞一些自助餐，把一些食材给消耗掉，也能吸引到一些顾客。”
听完冯斌的建议，沈建峰仔细想一想，觉得冯斌的想法还真是很不错。
“很好，小冯你的建议很好，我之后会向酒店转达的。”
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