第312章 成为东方明珠餐厅主厨(第2/2 页)

立刻说：“师父别担心，德兴酒家我会安排好，我去那边，会让国栋帮您，一起把德兴酒家后厨撑起来。”

爷叔则给出自己的建议：“主厨未必一定要在餐厅，东方明珠那边餐厅平时光顾的人不会很多，你去当了主厨，关键要做的事情是把控和管理，不一定非要亲自做菜，这方面你需要做好协调，要能稳住人心。”

听爷叔这么说，冯斌顿时就明白爷叔的意思。

东方明珠那边餐厅主要做的不是口味，而是要设计好菜品的摆盘，还有必须要用一些更好的食材，最关键的一点就是需要足够标准。

标准化的情况下，冯斌这位主厨只需要每天去监督，不见得要在那边亲自下厨。

“谢谢爷叔提醒，我会把菜单设计好。”

爷叔见冯斌明白自己意思，他又吃了几口糟鸭舌。

“菜单要更加高级一些，糟鸭舌在那边要上的话，可不能这样一大盘上，要更加精致一些，让去吃的人体会到一种身份上的与众不同，另外食材选择上，你必须要选用更好的。

比如鸭舌要选用什么鸭子的鸭舌？五花肉不只是要用两头乌，还要搭配上一些其他东西。”

爷叔虽然没有明说，冯斌和师父郑景逸却已经明白了他的意思。

简而言之，东方明珠餐厅的重点是，就像是黄河路上至真园一样。

都知道霸王别姬并不好吃，但那样一道菜让一些暴发户会觉得有面子。

东方明珠餐厅的菜品设计也需要遵循这一点。

要给那些去东方明珠餐厅吃饭的人，吃到符合东方明珠餐厅的菜品。

这一顿小菜吃完，最后爷叔还打包了一份胭脂鹅脯离开德兴酒家。

有了爷叔提醒，再加上师父找到沪海烹饪协会的支持。

冯斌也拿出一份低调奢华的菜单，让他成功在东方明珠餐厅主厨竞选中顺利胜出，成为了东方明珠餐厅的主厨。

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