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“普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不********制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。”

“但要注意一点，精制清汤可不是一件容易的事情。一旦调料有所差错，便会破坏整体食材的味道。到时候，你本身制造出来的普通清汤也没有了，那得不偿失。”

叶好龙接过话道：“现在时间过去了半个小时，如果精制清汤失败的话，想要在制作出一个美味的高汤可不是一件容易的事情。”

查理斯特道：“还是太年轻了吗？不过我是希望他能够成功。”

陈小海没有理会评审团的话，继续进行精制清汤。

他选择的卷心菜，在新鲜度与清爽度比起欧德利、松下大明要差上一些。想要获胜，必须在高汤上进行手脚。普通清汤想要获胜实在太过困难了，精制清汤，可以提升获胜的概率。

陈小海有食神宝典不假，可食神宝典中的凡人篇，终究是凡人篇的内容。五百年未下凡的食神，只能够凭借自身厨道天赋进行推演，进行做菜。其演化的菜肴，自然比起凡人要高上不少。

可是，陈小海并非食神。他的一切厨艺脱胎于食神宝典。一切，都是依照食神宝典中记载制作的。可食材的差距、不同火焰的差距、不同厨具的差距，食神宝典中可没有记载的那么清楚。

欧德利、松下大明都是如今世界上顶尖的厨师，他们的厨艺不如当年的食神，可也不会相差太多。

陈小海想要获胜，想要绝对的获胜。清汤的精制，少不了。

比赛持续着。

欧德利率先完成了。

卷心菜沙拉的做法本就是简单，第一个完成也是正常。

三盘沙拉端了上来，绿的青翠、白的透明、紫的神秘。

“三位评审，请。”

欧德利轻轻一笑。

“模样不错。”

长孙不落说了一声，夹了口卷心菜沙拉。眼睛顿时一亮，露出了清爽的笑容：“这卷心菜沙拉保留了卷心菜与紫甘蓝本身的新鲜清脆，口感极好。再配合这个特质沙拉酱，简直是一道完美的卷心菜沙拉啊。”

查理斯特恩了下：“卷心菜本身具有丰富的维生素与矿物质，卷心菜沙拉不仅将卷心菜本身的营养都保留下来，还具有极其美妙的味道，如同大草原上呼吸着新鲜的空气一样，太神奇了。”

叶好龙看着那沙拉酱，道：“欧德利先生，这沙拉酱中加入柠檬与蜂蜜吧。”

欧德利笑道：“是的，柠檬与蜂蜜可以将卷心菜与紫甘蓝的清爽、香甜得以充分的发挥，也可以提升沙拉的营养价值。”

叶好龙笑道：“很是不错。”

主持人笑道：“看来我们三位评审对于欧德利大厨的卷心菜沙拉都有着极高的评价，难道说他会是这一次的冠军？”

松下大明也完成了。

手撕包菜，一道大众极为熟悉的菜肴。

松下大明微微鞠躬：“三位评审，请。”

叶好龙尝了一口，一入口，浓浓的香气在口中绽放开来，那是一种油香，却又带着一丝丝辣味。这辣味并不会破坏油香带来的美妙感觉，反而是两者味道交融在了一起。

“真是一道美味，油而不腻。一般的手撕包菜都会让人感觉到一些油腻在其中，可这一份手撕包菜，没有丝毫的油腻，恰到好处。”

长孙不落也赞赏道：“不仅是油用的恰当，这辣椒用的更是绝佳。不仅衬托出了油香，而且没有掩盖自身带来的奇妙感觉。”

查理斯特道：“这道手撕包菜很是不错，可卷心菜本身的味道要差了一些。我们强调的是蔬菜，而不是其调料的味道，对于卷心菜本身的味道没有发挥太多。相比而言，欧德利大厨充分发挥了卷心菜的本身的味道。”、

主持人笑道：“看来查理斯特先生更喜欢欧德利大厨的菜肴，欧德利大厨、松下大明大厨的菜都做好了，那就剩下我们华夏国的陈大厨。”

“我的也好了。”