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单的菜肴来练习。

正巧今年过年时，她从外婆家回来，带了些细面过来。

这一团团的细面在过年前，被外婆用竹匾反复晾晒了好几天，现在面上浓厚的碱水味儿也被温暖的阳光蒸发了，取而代之的是干燥的面香味。

就算时间再短，王佳琪也能用这些材料做出一道美味的菜肴，不做樱桃肉，她就做阳春面。

阳春面这道小吃，其名声传遍江南各地，梁溪大街小巷的面馆、小吃馆、酒楼中都会有阳春面的踪影。可是王佳琪成为厨师以来，却从没做过阳春面，可能是由于实在太熟悉阳春面了，反而被王佳琪给忽略了，总之她就是没想过要做这道面。

阳春面，名字听起来十分高端，十分的阳春白雪，但所需材料却没那么的高大上，小葱、细面、精盐、油、高汤这几样食材构成了一碗阳春面。

虽说不高端，可这食材也是有讲究的。

面是冬日里暖阳晾晒过的细面，一团团散发着阳光的滋味。

油是荤油，猪膘上切下一层脂肪下入油锅中，熬制出一碗香喷喷的猪油，用这猪油点过的面汤，吸上一口，美味十足。

葱是江南地区产的小葱，剁成葱粒洒在面上，这碗面可少不了这抹青翠欲滴的装点。

最后，这用来奠基整碗阳春面基调的高汤，也得是清亮的汤，香而不腻是其最重要的标准，除掉这些，无论是用鱼汤、猪骨汤还是老鸡汤来做面汤都无所谓。

王佳琪用的是之前练习时用剩下来的猪骨汤，在这汤中放入少许的猪油，有猪油和高汤这两者的结合，才是最完美的面汤。

做好的阳春面可以选择就汤吃，也能选择干拌了吃，带着汤的不放酱，而拌着吃的，还需要特制的酱料跟佐菜。

由于王佳琪手上没有雪里蕻、橄榄菜这些佐菜来拌面，所以她选了最普通的汤面。

王佳琪对自己的手艺很是清楚，没想到吸的第一口面汤，却令她有种意料之外的感受。

这不科学啊，她做的阳春面不可能这么好吃！

☆、第61