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体，然后逐一切上深三厘米、间距为零点五厘米左右的十字花刀。

切好后芸娘用盐和料酒码味后开始腌渍。

腌渍的时间不宜过长，一刻钟左右，待茄子回软后，挤干茄子的水分并拍上干淀粉。

这边咸蛋黄已经被月季按芸娘的吩咐压碎了。

锅中放入了油，待油温烧至六成热时下入茄子。

芸娘边往里面放茄子便告诫月季，油温一定不能过高，不然茄子色泽出来就不好看了。

下完后，用小火浸炸三分钟左右至茄子翻花，一朵朵支撑起来。就如盛开的菊花一样，直到表皮酥脆时捞起。

捞出后，锅中留油，等油烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒至反沙；接着芸娘又下青、红椒粒小火翻炒均匀；最后下入菊花茄翻匀后加调味，起锅装盘即成。

一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样，开的甚是美艳。青红椒粒成了花心，旁边再摆上几朵花和叶子点缀，造型新颖而又别致，吃起来酥香适口，算是老少皆宜。

除了黄菊花茄，芸娘素菜还做了一个新颖的，名叫层层素。

层层素顾名思义就是一层一层的素菜，芸娘分别用了苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝。

这几样分别被芸娘切成了极细极细的丝。

这丝细的程度连月季都切不出来，只能芸娘动刀。

看着大姐拿着菜刀飞快的飞舞。那丝出来细又均匀，月季惊叹，自己还得练啊，比起大姐来，还是差的太远了。

切完后，芸娘把苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入盐拌匀，然后放置起来，因为这几样都爱出水。要滤出多余的汤汁才行。

而海带则不用，说起这海带。还是林云飞带过来的呢，是别人送给知县老爷的，被他当好东西拿了过来，一起拿来的还有不少好东西，芸娘也没客气，都收下了。

海带是干海带。上面还带着白色的盐末，要泡很久才能用，芸娘用的是一大清早就泡上的，颜色不如裙带菜绿，微微有些发黑。不过在这里也算稀罕。

等几样菜滤好了水，芸娘在出过水的苦瓜丝中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌匀，然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调了味。

这边锅中的水已经开了，芸娘让月季加入了些盐进去搅拌均匀，然后放入胡萝卜丝汆烫一两分钟，烫好后捞出沥干水分。

等锅内的水再开以后，放入海带丝煮至海带熟软，捞出沥干水分。

芸娘在煮熟的胡萝卜丝中加入辣椒油、白胡椒粉拌匀，又用同样分量的调料为海带丝调味。

这几样的味道分别调好后，芸娘取过一个大圆竹筒，竹筒是空心的，她在里面刷了一层油，这样是为了让菜好脱落。

刷完油后，芸娘依次把五种菜丝分层铺入里面，然后压实。

等压实后，芸娘找了个比较深的盘子，把圆竹筒放在上面，小心地取了下来。

菜出来后，看上去一层层的，黄、绿、红、紫、褐，五种颜色非常的分明，绚丽夺目。非常有即视感。

“这菜用材简单，方便好做，不但好看，吃起来还清爽，就是比较考刀功，能把这菜切的这样细的，这里除了大姐，我是切不来的。”

月季实话说着，众人也都点头。

芸娘笑笑，刀功这事是要练的，没有捷径可以走，熟能生巧，练的多了，下了苦功，自然就出来了。

凉菜都端了出去，热菜则不着急上，要吃一会儿才会开始做。

堂屋内赵春生和花青河是陪客的，他们已经给陈满贵倒上了酒，劝起酒来。

八个凉菜，各不相同，都造型美观，看着让人眼馋，陈满贵非常的满意。

八个凉菜是最高的规格了，这说明主家看重他。

“这都是你们铺子的特色菜？”

陈满贵喝完酒问了一声，好几样他都没见过，他也在镇子上的酒楼吃过不少次，可还是觉得新颖。

“都是芸娘做的，知道您见多识广，啥好的都吃过，这菜好不好的，是孩子的一份心意，您快尝尝，要是不合胃口，您要多包涵。”

赵春生趁机给外甥女拉印象分，说明了外甥女的辛苦，让对方知道芸娘的重视，亲自做菜忙碌。

芸娘的手艺好，对方吃的满意，将来定会对这个儿媳妇好。

“好，好，我尝尝，早就听说芸娘厨艺好，今日我可是有口福了。”

陈满贵听说是芸娘亲自准备的。