第20章(第1/2 页)

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花荼把面粉倒了出来，想了想，多分了几个容器。

这么多人，还有小孩子，就算是要吃饺子，也做几个口味的比较合适。

他一边去清点食材，一边对慕颂之说：“我过去看过你嫂子拍的电影和电视剧。”

慕颂之道：“她过去不是这样的人。”然后他补充了一下说，“我觉得她是自己十分焦虑，随后就把焦虑和压力转到了孩子的身上。”

不光是脾气在变化，傅清莹现在对慕映安还有慕妮妮也越来越苛责。

慕颂之可以感觉到，在生了两个孩子以后，傅清莹已经不是当年人人追捧的大花，她的身份和地位还在，但是人们对她的称谓却换成了傅家的儿媳。

她从高处跌落，成了一位所谓的“过气”女星。

现在优秀的新人那么多，她怕那些人都爬到她的头上去。

傅清莹显然是对这个身份和地位的转换不适应，她努力想要回到自己的巅峰位置。

慕泰然虽然名下有一家影视公司，可是傅清莹有着自己的自尊，不想上老公公司的戏。

她让经纪人帮她从外面选戏，可是又怕自己接错剧本，更加一落千丈。

在这样的焦躁情绪之中，她就开始急功近利，性情大变。

花荼清点了一下厨房里的食材，决定做四种馅料。

猪肉韭菜的，鲅鱼的，胡萝卜牛肉的，虾仁豆腐的。

韭菜，虾，鲅鱼都需要让人现送来，阿莱那边说，附近的点都有现成的，就是要等一会才能送到。

花荼就趁着这个时间，先来和面。

对应着四种饺子，饺子皮也分为四色。

原本的白色，加了菠菜汁的绿色，加了胡萝卜汁的橙色，还有加了紫薯泥的紫色。

和面其实很有讲究，根据水温不同，可以分为热水面，温水面和冷水面。

每种和出来的面性质不同，也适合做不同的食物。

做饺子皮，最适合用低于三十度水温和的冷水面，这样做出来的饺子表面光滑，不容易破损。

花荼在和面的时候，加入了一点点盐，这样会让面吃起来更为劲道。

慕颂之看他忙了一会，安嫂就来叫他：“慕二少爷，大少爷回来了。”

慕颂之去接哥哥，转身离开。

花荼就自己在厨房忙碌着。

他的动作很快，用四个玻璃盆很快和好了面饼，做到了盆光，面光，手光。

花荼把面团用保鲜膜封上，让它们自己醒着，就开始着手准备调制馅料。

刚做好了葱姜水，各种的食材也送到了。

饺子好不好吃，主要的味道都在这馅里，所以做馅料才是重中之重。

花荼选择的这四种馅料，都有不同的讲究。

猪肉韭菜的饺子是人们生活里最常吃的，猪肉选用了肥瘦相间的黑猪肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的细叶的，特别有韭菜味。

鲅鱼是活的，临时杀鱼片肉，鱼肉搅碎，再点缀一点点的韭菜叶就足够鲜美。

胡萝卜牛肉馅是微微甜口，特别适合小孩子吃。牛肉要选用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡萝卜越碎越好，要不然会硬硬的，影响口感。

还有大虾豆腐馅，这一种馅料口感绝佳，味道清淡，适合老人。花荼处理着虾肉，他把虾头虾尾去掉，用叉子的两根尖插入虾背，顺着虾身轻轻一划，虾壳和虾线就被叉子撑开，完全分离出来，动作快到惊人。

材料很快准备好，搅拌好放置在一旁，下面就是关键的调馅。

吃饺子，需要吃得出葱姜香味，而又看不到葱姜。

花荼用葱姜做了葱姜水，随后又炸了花椒油。

花荼先把肉类的原料都放入了盆中，在四种馅料里，分别打入鸡蛋，这一步可以让饺子增鲜增嫩。下一步就是开始搅拌上劲。

搅拌饺子馅的时候，要向着一个方向转动，让肉充分拉丝，花荼不断少量多次地加入葱姜水和料油，让各种调料完全融合，这样最后出来的饺子才会肉汁饱满，味道鲜美。

等所有的调料都放好，花荼开始闻馅料。好的厨师光凭闻味道就能知道这饺子咸淡是否合适，好不好吃。

花荼挨个闻过，把各种的调料配比做到了极致，最后加入了蚝油和芝麻油增香，又点一点点的白糖，让饺子鲜上加鲜。

花荼这里还在准备着，刚把几