会员书架
首页 > 游戏竞技 > 美食江湖菜做法家常菜 > 第71部分

第71部分(第2/4 页)

目录
最新游戏竞技小说: 梅城灵界游戏,当炮灰的我再次重生了盗墓:打造长生世家闺蜜坑我玩盾卫愉悦精灵就变强?那不当训练家了超神之开局被夺舍失败系统卸载了奥特:从迪迦开始,我能拾取词条斩神,荒天帝代理人,开局不灭经宝可梦:开局成为一名海盗!武侠征程的旁白系统疯癫1960:街溜子带偏四合院反派代练:我在诸天玩儿疯了狐妖:女妖精们都喜欢我游戏神豪:从率土之滨开始艾泽拉斯的杰克船长全民转职:枪炮师弱?我有东风狙以门将之躯,扛着球队前进全民求生:我能萃炼万物精华不灭尊退婚后,师姐主动要与我双修

没有完全说清楚,只是为了让李鑫河自己明白自己与人家的差距在哪里。

☆、第103章 一品锅

结果,等到李顺义让主人家帮着他去统计一下每桌宾客对各种菜肴的评价,其中,因着干锅稻香竹鼠是来自两个不同的厨师,所以菜肴的味道还是有很大不同的。

一般普通人,除了天赋异禀之外,没有经过专门的训练,并不会有厨师那么好的味觉,如果两个厨师用同一种方式烧菜,那普通人很难分辨出其中的差别来,可是在尝过王佳琪和李鑫河做的干锅稻香竹鼠之后,这些宾客能够很明显就能分辨其中的好坏来。

“李师傅啊,这道干锅稻香竹鼠,我还是更喜欢另外一桌的味儿,不知怎么的,我就是觉得另外一桌的稻香味儿重了点,吃起来也比较香。”

“对啊,李师傅,你为什么把菜做成两种口味啊,虽然另外一种味道也不错,可是我还是喜欢香一点的那种。”

其他宾客也都纷纷附和道。

这里的乡亲们都知道李顺义是主人家请来的大厨,对于他的问题都很客气,也都直白地表示了自己的观点,很显然,这场较量,是王佳琪胜了。

“你明白了吧。”李顺义淡定地看向李鑫河,希望他能自己领悟到自己输在了哪里。

“是我看轻了王佳琪,没想到她想得比我多多了,干锅稻香竹鼠,其重点是稻香和竹鼠,我却只顾着依照自己的经验来做了,以往做的都是干锅竹鼠,却没想到会输在这里。”

李鑫河之所以会输,完全就输在稻香这两个字上。顾名思义,要做这道菜,必须体现出稻香味来,要让稻香和竹鼠结合起来,下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用干锅和着花椒等料子烧,中策是先将淘米水将竹鼠腌制个半天再干锅烧,至于上策,需要用到火。

古人做菜煮饭,无不需要火,但火与火的种类却有不同,桑柴火宜炖汤,竹火宜滋补,炭火宜煎茶,这些火,因为柴的不同而各有功效,王佳琪曾经在和王淼的比试中用到这一点。

而她这一次,依旧凭借着这一点赢了李鑫河。

李鑫河觉得她动作慢,是因为她之前都在准备稻穗壳,而且在这过程中,她还事先用淘米水浸泡腌制了竹鼠肉,虽然不能和腌制半天的比,但是有了这两道工序,稻香彻底地沁入到肉中,使竹鼠摆脱了肉质偏腥的缺点。

虽然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道,可是他这个做法太过霸道,将竹鼠肉本身的香味都掩盖掉了。

王佳琪做菜速度虽然没有做流水席的李鑫河快,但是她做菜前喜欢先思考一下,而是凭借经验埋头苦干,李鑫河的厨艺,真是成也流水席,败也流水席,他自己做惯了流水席,做菜是就习惯快速出品,不会先考虑一番,使得做出来的菜较为粗犷。

李顺义教育自己侄孙的目的也达到了,之前他就知道李鑫河对于自己的做菜速度,有种盲目的自信,并不会在做菜前思考,要思考也是等他做完菜之后才思考,上次李鑫河输了,没有将自己输的原因找对,而是认为自己学得菜式技巧不够多才输的,这回,王佳琪扎扎实实地给了李鑫河一个教训,他倒是很感谢王佳琪呢,所以准备叫李鑫河去把王佳琪找过来。

李鑫河去找王佳琪时,她正在研究那些徽菜,徽菜并非徽州菜,只是单只黄山一带的菜肴,才是地地道道的徽菜,这其中的不同,以所用的食材来区分,这食材多是山野趣味,溪中鳜鱼,水上白鸭,山中野鸽之类的,所以王佳琪对此很感兴趣,正在一道道地尝着这些菜肴。

“王佳琪,我输了。”他对自己得输并不羞耻,要是输了还不知道输在哪里才是羞耻。

王佳琪挑眉,没想到李鑫河这么快就认输了,看来也知道自己输在哪里了。

“虽然输了,但两年后的顶级厨师大赛,我还要再和你比一次。”他自顾自地说着。

“你也要参加?”怪不得李鑫河会率先挑衅她呢,估计是知道了自己要参加这个比赛,就事先来探她的底来着。

“没错,到时候希望能在决赛中看到你。”他点了点头说道。

口气还挺大的啊,王佳琪觉得自己还没什么把握进决赛呢,谁知道到时候会有多少隐藏的高手,像这个李鑫河,就是她第一次出来游历时见到的高手了,“你这么肯定自己能进决赛?”

“能不能进,都要看我自己的发挥,但我对自己的发挥有信息,没有意外,可以进前四。”听他很自信的样子,可是说到这里,他的口气突然一转,“如果

本章未完,点击下一页继续。

目录
病美人仇家怀了我的崽灵与肉刹那芳华清墨绝名媛跷家去陌路商途
返回顶部