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代名词。（２００２年１０月）
香水parfum这个词，从拉丁文par＋fumum（通过烟而来）衍生而来，最早起源于埃及、罗马、希腊、印度、波斯等文明古国。相传埃及人喜欢用香精和油膏沐浴。公元前1500年，埃及艳后克娄巴特拉奥（Cleopatra）甚至用15种不同气味的香水和香油来洗澡。11世纪的十字军东征，给欧洲带来了灿烂的东方文化，随着东西方贸易的不断加强，香水这种悦人悦己的产品，逐渐为欧洲人所接受和喜爱。
说到香水与法国，还有一个有关法国人个人卫生的故事。法国人原来不愿洗澡，他们认为多洗澡不好，甚至认为香皂有毒，宁愿一天换几套衣服，这样，法国人身上的气味就可想而知了，国王亨利四世和路易十三在法国历史上都是有名的臭王。公元1533年，教皇的侄女凯萨琳娜·德·美第奇（Catherine de Medicis）嫁给法王亨利二世，除前面提到的意大利厨艺外，她还带来了丰富多彩的意大利香水文化，成为法国香水文化的始作俑者。其专职香水师还在巴黎开了第一家香水店，不仅开创了法国人洗澡用香水的一代新风，也使酷爱化妆品的法国人对此趋之若鹜。
传说后来的路易十四嗜香水成癖，被称之为“爱香水的皇帝”。他甚至号召臣民每天换涂不同的香水，命令宫廷香水师每天必须调制出一种他所喜欢的香水，否则就有上断头台的危险。路易十五时期，蓬巴杜夫人和杜巴莉夫人对香水的喜好不亚于对服装的兴致，宫内上下纷纷效仿，整个宫廷香气四溢，被称为“香水之宫”，整个巴黎也成了“香水之都”。
路易十六动用倾国之力将意大利的香水及香皂工业高手挖过来，为法国香水工业奠定了基础。路易十
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