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真菌多糖，有助于防癌、抗癌。肿瘤专家认为，真菌多糖作为一种免疫调节剂，能有效激活机体免疫系统，促进各种免疫细胞因子大量分泌并向变异细胞集中，从而有效防止正常细胞癌变、杀伤肿瘤细胞、抑制肿瘤生长和转移，达到防癌、抗癌的作用。

目前已开发的真菌活性多糖有香菇多糖、银耳多糖、猴头菇多糖和茯苓多糖等。产品形式有口服液、发酵液、精粉等。随着食品科技的发展，这类产品将会越来越多，为人类的健康做出更多的贡献。

真菌多糖与我们平时进食普通多糖的区别

平时进食的各种糖和普通多糖都是α多糖，通过消化，转变为人体所需的葡萄糖，以提供人体生长、生存所需营养。真菌多糖是一种β型的多糖，进入体后不会被消化、分解，而是和细胞膜上的受体结合，从而能产生药理活性。因此，真菌多糖是一类具有广泛药理活性，功效十分显著的活性物质。

真菌多糖可弥补传统医药的不足

传统医药对于治疗传染性疾病、外源性疾病效果十分显著，但对于治疗生活方式疾病，治疗心理、生理失衡以及环境污染所造成的疾病，治疗效率不高，显得有些无能为力。据统计，完全依靠传统药物治愈上述疾病只占患病总数的8％，其余患者最后都还是要依靠自身免疫力的恢复、生理平衡的调整而得以康复。

真菌多糖则可在相当程度上弥补传统医药的不足。真菌多糖对病症的治疗机理是活化、激活、修复正常细胞及免疫细胞，攻击变异细胞，从而增强人体自身的免疫功能。

3�食用菌的风行和妙用

进入21世纪；人类主要的健康问题不是饥饿、营养不良和瘟疫；而是由于经济的富有、食物的富裕、生活的安逸及体力活动的减少而产生的多种影响生命和寿命的慢性疾病，比如心血管疾病、高血压、糖尿病、肾脏病、癌症、肥胖症等。

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活性多糖：对蛋白质至尊（3）

随着百姓生活水平的提高，许多人已对食用大鱼大肉产生恐惧心理，于是出现了一股“返璞归真”热。食用菌之风就是在这种背景下产生的。

食用菌是具有多种医疗保健作用和生理功能的食品。它营养丰富、味道鲜美，自古以来被人们列为美味佳肴，它含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，而且具有如下医疗保健作用。

降低胆固醇

据日本科学工作者的研究发现，蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳和滑菇等9种食用菌，均具有降低胆固醇的作用。尤其以金针菇为最强。

增强免疫功能

中国食品发酵工业研究所的研究表明，香菇、猴头菇和灵芝等多种食用菌中含有的高分子多糖类生理活性物质，确实具有增强机体免疫功能的作用。人工提取的食用真菌多糖同样有此功效。我国卫生部已批准了多个具有免疫调节功能，以真菌多糖为主要成分的保健食品。

抑制肿瘤

肿瘤的产生往往和机体免疫功能低下有关。真菌多糖作为一类出色的免疫调节剂，动物和临床试验都证明有预防肿瘤发生和辅助治疗肿瘤的作用。据科学工作者的研究发现，食用菌中含有的高分子多糖类生理活性物质，还具有抑制肿瘤生长的作用。上海市医药工业研究院药理研究所进行的试验结果表明：灵芝多糖对肺癌和结肠癌细胞的生长，具有明显的抑制作用。

真菌多糖还被证明具有降血脂、降血糖、抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗辐射、利尿保肝等作用，所以，合理利用真菌资源，将会对我们人类的健康产生非常积极的影响。

目前，运用高科技生物工程技术，高、精、细提纯、浓缩的食用菌产品，具有以下特点：保持原始有效成分和活性，大大浓缩健康功效成分，既保持了原始天然食用性又起到营养保健的作用，既安全又有疗效。

食用菌产品对身体健康问题可以达到正本清源，扶正祛邪的效果，使机体逐渐向健康发展，钱越花越少，身体越来越好，寿命越来越长。

比灵芝更神奇的灰树花（1）

听到“灰树花”的名字，人们往往会顾名思义，认为它是一种花卉，其实不然。

在知道“灰树花”之前，我们早已知道“灵芝”。“灵芝”作为一种传统的名贵中药，自古以来，它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品，是治百病的仙草。《本草纲目》说它：“久食，轻身不老”；《补品、补药