第55章 牛肉丸焖面(第1/2 页)
反复捶打牛肉丸的时候,肉质不仅变得紧实有韧性,也让肉香在这个过程中释放。
调味后,香料和自然的肉香混合在一起,和谐又统一。
不过这两个步骤产生的香气不够,只在厨房的傅颐然能够闻到。
煮牛肉丸的时候,鲜美的牛肉味道就已经挡不住了。
香味从厨房向外蔓延到隔壁季钧的家里。
味道隐隐约约的,并不强烈,但是就是隐约的食物香气最为勾人。
季钧:??
这什么味道!有点香啊!
隔壁的又在做什么好吃的?
做鲜香牛肉丸焖面时,简直香味大爆发。
牛肉丸在热油中翻滚烹煮时,外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳,内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。
这个过程中,肉丸的香气进一步升华,油脂的香与肉香相互渗透。空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。
蒜片和辣椒炝锅的时,是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。
当热油在锅中升温至恰到好处的温度,首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。
它们接触热油的刹那,仿佛被赋予了生命,开始
"嗞嗞
"作响,瞬间爆发出浓郁香气。
这种味道,既有蒜片和姜丝的辛辣,又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。
那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化,使得气味更加浓郁而深邃,传的更广泛。
紧接着,干辣椒被投入这油四溢的锅中。
干辣椒的颜色或红艳或暗红,在热油的激发下,它们迅速释放出特有的辣味和微微的烟熏味。
不同于新鲜辣椒的直白辣感,干辣椒带来的是一种更为复杂、略带果香的辣味。
这种辣味被热油激发,与蒜香完美融合,既热烈又诱人。
此时,整个厨房,甚至是季钧的院子都被这股撩人的香气笼罩。
季钧在院子里馋的抓耳挠腮,坐立不安,上蹿下跳。
自从吃过傅老板做的食物后,他吃什么都不香了,都怪傅老板!
何以解忧?
唯有傅老板亲手做的食物。
真的好想吃她做的饭啊。
可是,他就这么直接上门,会不会不太好?
像讨饭的?
啊啊啊啊啊啊!
到底去不去?
季钧在脸和胃上来回摇摆。
究竟是面子重要,还是去满足自己的胃重要?
在季钧纠结的这段时间里,傅颐然已经吃饱喝足,把锅碗瓢盆丢进洗碗机里,准备躺平追剧了。
因此,等季钧决定好,厚着脸皮上门的时候,留给他的只是干净的可以反光的碗碟。
季钧:啊啊啊啊啊啊~
我的老天奶,你不能这么对我!
为什么这么残忍?
也许是季钧的表情太过愁苦和悲伤,或是傅颐然不忍心看一个年纪能当她爸的人惨兮兮盯着她,给她看的寒毛倒竖,浑身不自在。
总之,傅颐然把季钧安排在院子里,放上摆摊的马扎和桌椅,让季钧在这等着,她去再做一份肉丸焖面。
这院子,傅颐然没怎么收拾,保留了前主人置办的植物。
不过因为傅颐然没时间照顾,一些娇弱需要照顾的花草已经死掉去,就剩生命力顽强的植物,肆意生长。
这些植物竟然长的郁郁葱葱,看着颇有野趣。
简直是现代版简易露营。
季钧美滋滋坐在小院子里,等傅颐然投喂。
鲜香牛肉丸焖面端上来后,浓油赤酱的样子,还散发着热气,季钧直接被香迷糊了。
“老板,这个牛肉丸是你自己打上吗?”
季钧夹起一颗牛肉丸,问傅颐然。
“没错,这是明天要卖的手打牛肉丸。”
傅颐然找了个马扎坐下,手中捧着一杯可乐,用吸管吸溜着。
季钧一听来劲了,饭都不吃,问傅颐然,
“那岂不是说,老夫是第一个尝牛肉丸的人?”
“没错,除了我之外,没人吃过。”
季钧更高兴了,嘴角止不住向上翘。
“哈哈哈哈,老夫真有先见之明!”
“臭豆腐也是我第一个吃的,看来我很有眼光啊!”