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都是用布盖起来的。不做面条的时候，窗外那个木轱辘也总是静止不动。

我家里既有石碓也有石磨，平时生活所用的稻米，都是在自家石碓里舂的，所用的苞谷面，也都是用自家石磨磨的。只是到了打田栽秧筹钱购买化肥或即将开学为我们筹集书学费时，家里需要及时卖掉数量不少的大米，父亲和母亲才会把稻谷担到水磨坊里用水碾碾。一方面，对水碾碾米可以把用石碓舂米所需要的时间节约起来；另一方面，用水碾碾出来的米粒要比用石碓舂出来的完整饱满、洁白光亮，挑到集市上既好卖又能够卖上好价钱。由于每到这个季节，担稻谷到水磨坊里碾的人特别多，碾米需要按先来后到的次序进行，所以有时把稻谷担到碾房里以后，需要等三四天才轮到碾自家的稻米。加上水磨坊里连天连夜在碾米，负责管理水磨坊的人常常会因为疲劳不堪而顾不上去翻和碾槽里的稻谷。如果碾槽里的稻谷翻和得不均匀，碾出来的米里就会掺杂有很多未脱壳的稻谷，担这样的米到集市上就会不好卖，就会受到买米人的挑踢。

正因为如此，父亲和母亲把稻谷担到水磨坊里以后，总要让我去水磨坊里负责翻和碾槽里的稻谷，保证让碾出来的米里没有或尽量少有未碾脱壳的谷子。我也很乐意去干这件事，我觉得跟在那个石轮子后面不停地翻和着碾槽里的稻谷不停地挪动脚步，很有乐趣；况且，比起在家里汗流浃背地舂石碓和推石磨来说，蹲在碾槽边翻和槽子的稻谷这项活儿简直太轻松了。如果感觉到已经蹲累了，就站起来在碾房里到处走走看看，看那些大小不一、齿齿相扣的齿轮朝着不同的方向转动，看那些长短不一、朝向各异的转轴连着这个齿轮带着那个齿轮不停地转动，看着碾槽里那个被连杆转轴带动着不停地转动的石轮子，看着屋外那个巨大的木轱辘在水流的冲下不停地不慌不忙地转动。对眼前的一切，我总是充满好奇，总是觉得看不够，总是边看边赞叹建造这个水磨坊的人很聪明。把稻谷碾好以后，主人便会帮我用风车把米扇干净，然后装进袋子里。

记得小时候，几乎每个夏天将小麦收进屋以后，我就要背上斗把小麦到水磨坊里做挂面。将小麦倒进水磨里磨成第一道面粉后，把面粉和麦麸拌和均匀，再倒进水磨里磨成第二道面粉。如此反复四至五遍，直到麦麸很少很少的时候才停止再磨。一般来说，如果所做的挂面主要拿去作礼物送人，那就要从磨第二道面粉时起，不再把麦麸和面粉拌和，只是用面粉一磨再磨，这样做出的挂面既洁白又精细；如果所做的挂面只是自家食用，不管磨几道，都要用面粉与麦麸拌和了再磨，这样做出来的挂面尽管颜色有些黑，在质感上也有此致粗糙，但吃起来味道却并不差，而且做出来的挂面在数量也比较多。只要磨面的人不多，你就是把面粉反复磨一百遍直到没有一点麦麸时才停止，水磨坊的主人也不会反对。但大家都只磨四五道就不再磨了。

磨好面粉，主人便拿出一个木制的大盆，兑好碱水，就把面粉倒进盆里搅和。直到将面粉搅和均匀成为一砣粘稠的面团，就把面团抱到擀面机上，让擀面机上那一排排不停地转动着的擀面轴，把面团压成一匹长长的面布。面布在转动轴的带动下，慢慢进入切面刀口。切面刀口有“细刀”、“中刀”和“宽刀”几种。所用的刀口类型不同，切成的面就有“细刀面”、“中刀面”和“宽刀面”之分。

切面开始了，主人就站在切面刀口旁，等面布被切成一丝丝面条时，立即用一根长三尺左右的细竹杆接住，待面条下到米把长时就马上截断，然后再接一轮，直到竹杆上挂满面条以后再拿另一根细竹杆来接面条。见主人手中的竹杆挂满了面条，旁边的人就连忙接过去抬到另一间空房子里的支架上晾晒。晴天的时候，水磨坊周围的空地上，撑满了晾晒面条的竹杆支架。阳光下，那一挂挂面条在竹杆上闪耀着淡淡的光泽，散发出一阵阵清香。那些到县城赶场归来的人们，望着水磨坊四周那些清香四溢的面条，便会变得饥饿不已，口水直流。

可惜的是，如今这座水水磨坊已经被拆除了。曾经到水磨坊里碾米、磨面和做面长的情景，只能在记忆中慢慢回想。

五

沿着石板路，从者要寨子出发去安龙县城，跨过“福寿桥”，经过“水磨坊”，石板路转过一个山腰，就进入了一个长约四五里路程的山谷。谷底是寨前田坝里那条河流的上游。石板路顺着山势，一路蜿蜒着伸向山谷的深处。河流就流淌在石板路路旁，哗啦啦地响。路旁不时不时便会出现一壁壁高两三丈、四五丈、七八丈或十多丈的悬崖，崖上生长着一些不知长了多少年但也仅有